教你做歷史美食——紅燒豆腐
提要:紅燒豆腐是一道歷史悠久的傳統菜餚,營養豐富,有補虛益氣的作用,老人小孩都適合吃哦!
具有歷史記錄的紅燒豆腐的做法也有很多種,本文整理了以下的五種做法,大家不要錯過哦!
紅燒豆腐的第一種做法
原料:豆腐
配料:油,鹽,醬油,辣椒醬,豆瓣醬,葱
做法:把豆腐放入水中浸泡十分鐘,然後撈出切厚方塊,在鍋裏放水燒開,然後放入豆腐焯水撈出備用,把葱切段,在炒鍋裏放油燒熱,放入葱、辣椒醬和豆瓣醬炒香,然後放入少許水、醬油和鹽煮開,再放入豆腐煮至汁變濃稠,再用澱粉勾芡即可,香辣的紅燒豆腐就做好了。
紅燒豆腐的第二種做法
原料:豆腐
配料:油,鹽,生抽,老抽,黃豆醬,糖,姜,蒜,葱,水澱粉
做法:把豆腐切片,放入淡鹽水中浸泡十分鐘,把姜葱蒜切碎,在鍋裏放油燒熱,爆香姜葱蒜,再放入豆腐煎一下,然後放入黃豆醬、生抽、糖和老抽炒勻,再放入適量清水煮至豆腐入味,待汁差不多幹時, 加鹽和雞精調味,再用水澱粉勾芡即可,美味的紅燒豆腐就做好了。
紅燒豆腐的第三種做法
原料:豆腐
配料:油,鹽,雞精,料酒,白胡椒粉,老抽,糖,水澱粉,姜,葱,蒜
做法:把姜切絲,將葱切葱花,蒜切片,豆腐切小塊,取一小碗,加入料酒、鹽、老抽、糖、雞精和胡椒粉調勻成汁備用,在鍋裏放油燒熱,爆香姜蒜,放入豆腐翻炒,然後倒入調好的汁拌勻煮五分鐘,然後倒入水澱粉勾芡,撒上葱花即可,紅燒豆腐就可出鍋了。
紅燒豆腐的第四種做法
原料:豆腐,鮮筍,胡蘿蔔,瘦肉,芥菜,香菇
配料:油,麻油,鹽,醬油,糖,胡椒粉,太白粉,葱
配料:把豆腐切片,再切成三角形,瀝乾水備用,把瘦肉、胡蘿蔔、鮮筍、香菇和芥菜切片,葱切段,在鍋裏放油燒熱,放入豆腐炸片刻,撈出,鍋裏再放油燒熱,放入肉片和香菇炒至肉變色,撈出備用,鍋裏留底油,放入葱、胡蘿蔔、豆腐、香菇、鮮筍和芥菜翻炒均勻,再加少許水煮三分鐘,再放入肉片炒勻,再加入醬油調味,再用太白粉勾芡即可,美味的紅燒豆腐就可出鍋了。
紅燒豆腐的第五種做法
配料:老豆腐,豬肉
配料:油,鹽,生抽,泡椒,雞精,糖,葱,蒜
做法:把豆腐沖洗一下,切成塊,豬肉切片,葱切葱段,蒜切碎,在鍋裏放油燒熱,放入豆腐炸至金黃色,撈出備用,鍋時留底油,爆香蒜後,再放入豬肉炒至出油,再放入豆腐炒勻,然後放入鹽、生抽、泡椒、糖和葱炒勻,再加適量清水燜五分鐘,最後,加雞精調味即可,香噴噴的紅燒豆腐就搞定了。
美味的紅燒豆腐,讓人吃了回味無窮,你也來試試這款別具歷史的美食吧!
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