口感清新酥脆的炒黃豆的做法步驟介紹
炒黃豆的做法一
用料:黃豆200克、五香粉適量、鹽適量、清水適量
步驟
1.挑選飽滿的黃豆,淘洗乾淨
2.把黃豆放鍋裏,倒入清水,漠過黃豆即可,開鍋放入鹽和五香粉,煮到黃豆變大,豆皮蓬鬆
3.撈出控幹水分,再放少許鹽和五香粉醃漬30分鐘
4.放平底鍋裏小火慢炒
5.中間要不停地翻動,使豆子受熱均勻
6.豆子慢慢縮小,豆皮收緊,發出“啪啪”的聲響,豆子呈微黃色就好了
炒黃豆的做法二
材料:幹黃豆,香葉,桂皮,八角,花椒,乾紅辣椒,五香粉,食鹽,橄欖油
步驟
1.準備適量幹黃豆
2.幹黃豆放入冷水中,提前浸泡一個晚上
3.至黃豆吸收水分充分泡脹,體積是幹黃豆的3倍左右
4.鍋裏放入適量冷水,放入1片香葉、1段桂皮、1個八角、花椒適量和1個乾紅辣椒
5.撒入適量五香粉
6.根據各人口味放入適量食鹽
7.泡好的黃豆瀝水放入鍋中,蓋好蓋煮制10分鐘左右
8.煮到黃豆熟控幹水分,撈出放在盤中,加入1湯匙橄欖油
9.用筷子攪拌均勻,使每個黃豆均勻的裹一層橄欖油
10.炒鍋放在火上燒熱鍋底,放入黃豆開中火用鏟子翻炒
11.隨着熱氣的熱氣的增加,黃豆表面開始變得萎縮
12.轉中小火繼續用鏟子不停的翻炒
13.炒到黃豆表面逐漸縮小,色澤開始向金黃色轉變
14.轉小火繼續用小鏟子不停翻炒
15.炒到鍋裏發出黃豆碰撞的“噼啪”聲,黃豆表面有火色時即可關火
16.炒好的黃豆放在容器中晾至冷卻,即可食用
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