土豆雞蛋餅的做法步驟
簡單土豆雞蛋餅的做法
1.火腿切丁;土豆洗淨去皮切塊,放蒸鍋裏蒸10分鐘左右
2.將煮好的土豆趁熱壓成泥;趁着餘温將芝士片放進去攪拌
3.放入麪粉和雞蛋,攪拌成麪糊;放入火腿丁攪拌均勻
4.隨後放入適量鹽和胡椒粉調味;平底鍋刷一層薄薄的油,先不要開火,舀一勺麪糊放入,攤勻
5、隨後再開小火慢煎,煎至定型;輕輕晃動鍋子,待餅定型後小心的翻轉,煎至另外一面金黃就可以了
烹飪技巧:麪糊要調和成筷子挑起來,慢慢滴落的那種狀態為最佳;煎餅的時候,第一次翻面一定要非常小心,慢慢的翻轉,太大力容易散,兩面都煎至定型後就很好轉面了;芝士片本身帶有鹹味,所以鹽不要放太多;加了芝士片會很香,不過不加也可以。
西班牙土豆雞蛋餅的做法
主料:土豆200克
輔料:
雞蛋2~3個洋葱100克
調料:食鹽適量橄欖油100克胡椒粉(白)半勺
1.將土豆去皮切成直徑1.5CM寬左右的小薄片
2.洋葱切丁
3.平底鍋入橄欖油,將土豆下鍋中中火煎炸至軟
4.另鍋入橄欖油,同樣將洋葱中火煎軟
5.將煎好的兩樣食材盛出備用
6.雞蛋入碗中,加入鹽、白胡椒粉
7.用筷子打勻待用
8.平底鍋入少量橄欖油,取圓形煎蛋器置鍋中,鋪一層洋葱
9.再鋪一些土豆和少量洋葱丁
10.用勺子澆一些蛋液在煎蛋器內
11.小火煎黃後用刀子沿煎蛋器邊緣劃開
12.小心用鏟子將蛋餅翻面,直至煎黃即可
小貼士
樓主做的量是大概可以4人份,建議初次嘗試的人用小而淺的平底鍋,視鍋的大小適當減少材料。這樣翻鍋會比較容易(尤其是對臂力比較小的女孩子而言,當然你是五大三粗的漢子就當我沒説)。
做tortilla失敗的原因基本有如下幾種:翻鍋動作慢導致形狀醜陋(一定要快);火太大導致糊底,一股焦味(一定用小火);鍋子太深,或是盤子太深導致翻鍋時蛋液四濺(儘量選擇淺的鍋子和中間儘量凹陷淺的盤子)
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