尤溪卜鴨的做法 強身健體特色小吃

提要：尤溪卜鴨是一款福建的特色小吃，油光閃亮，香氣撲鼻，想知道做法的朋友就看看本文的介紹哦！

尤溪卜鴨的做法不難，跟着步驟來做很快就學會了，你也來試試吧！

用料：鴨一隻，大米100克，茶葉25克，食鹽50克，味精5克，豬油(板油)25克，高湯100克，水適量。

尤溪卜鴨的做法

1、鴨洗乾淨，放到開水鍋煮熟盛起，趁熱在鴨身上均勻地抹上食鹽。

2、將鴨放在鐵線網盤上，蓋上鍋蓋，蓋邊縫隙用濕布圍密。

3、在鍋底中間部燒火，使鍋內的大米和茶葉緩燒成煙，薰透全鴨，待鍋蓋縫隙處冒出的煙氣由白色轉為黃色時，即可掀蓋出鍋，放在大盆中。

4、高湯加入精鹽1味精調勻，倒入鴨腹內，浸漬約2小時。

5、倒去鴨腹內湯汁，切塊裝盤，加上蒜頭醋一碟上桌即可。

烹飪技巧：第三步是關鍵的一步，是如何判斷煙薰的成色恰到好處的重要步驟。