扣三絲的做法 強身健體降血脂

提要：扣三絲是上海地區的一道名菜，口味鮮鹹，營養豐富，是一道不錯的美食之選。

扣三絲的做法有點複雜，按照下面的步驟做就可以了呢。

製作材料：豬肉125克，雞胸脯肉20克，冬筍50克，香菇5克，火腿30克，味精2克，鹽3克。

製作步驟

1、將豬肉洗淨，煮熟，切成細絲。

2、將雞脯肉洗淨，煮熟。

3、熟火腿肉、雞脯肉和冬筍都切成同樣長短的細絲。

4、冬筍絲過熱水氽熟。

5、水髮香菇去蒂、洗淨，頂朝下放在一隻中碗底中間。

6、熟火腿絲分成三排，整齊地排列在碗壁的三對角。

7、碗壁餘下的三個空檔，再分別用雞絲、筍絲排列。

8、然後將瘦肉絲抖鬆，放在碗中心，按結實，再放上肥膘絲，加入精鹽、味精。

9. 擺放好後上籠用旺火蒸15分鐘，出籠，翻扣在大湯盤中。

10、炒鍋置旺火上，放入肉清湯750毫升，下生肉絲攪拌散，燒開。

11、待肉絲浮上湯麪，用漏勺撈出，肉絲另作別用，撇淨浮沫，然後，加入精鹽、味精，淋入熟豬油，澆在三絲上面即成。

温馨提示：此菜火腿絲、雞絲、筍絲要長短一致，粗細均勻。