陳皮鴨怎麼做 陳皮鴨的做法

提要：陳皮鴨是一道廣東省的漢族名菜，屬於粵菜系，那麼陳皮鴨應該怎麼做才好吃呢？

陳皮鴨用於脾胃虧虛所致的納差食少、面浮肢腫等，下面讓小編為大家介紹協議愛陳皮鴨的做法。

陳皮鴨

食材：鴨子1只、陳皮60g、冰糖30g、老抽80ml、薑片7-8片、花生油30ml

做法

1、把陳皮準備好，用清水浸泡。

2、用小刀颳去陳皮內囊後洗乾淨，再把陳皮切成條備用。

3、把光身鴨去內臟後洗乾淨，去頭與尾備用。

4、燒一鍋水，放入薑片，將洗乾淨的鴨焯燙1分鐘左右，然後撈起。

5、用清水沖洗乾淨鴨表面的浮沫，接着用吸油紙吸乾鴨表面的水份。

6、起油鍋，倒入油，把鴨下油鍋，煎至兩面變金黃色即可。

7、將煎好的鴨用清水衝去多餘的油份。

8、再將鴨子放入鍋裏，加入老抽、冰糖、陳皮。

9、接着加入適量的清水，清水要沒過鴨子。

10、用大火燒開後轉小火燜煮60分鐘左右。

11、燜至水份差不多的時候，取出來切件即可食用。

（圖片id：33035379，陳皮鴨的做法）

製作陳皮鴨小貼士

1、煎鴨子的時候要用慢火，避免煎至粘鍋底。

2、燜的時候，煮沸後，也要轉慢火慢慢燜煮，味道會更好吃。

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