吃好春季健康養生餐,打好新年新基礎
萬物更新春生夏長
《黃帝內經》上講:“春三月,此謂發陳。天地俱生,萬物以榮,夜卧早起,廣步於庭,被髮緩形,以使志生,生而勿殺,予而勿奪,賞而勿罰,此春氣之應,養生之道也。”意思是説,春季是推陳出新、萬物復甦的季節,應該入夜即眠,早些起身,披散頭髮,解開衣帶以使形體舒緩,放寬步子在庭院中漫步,以使身心愉悦。不要殺伐,要多給予少斂奪,多獎勵少懲罰,這才是適應春季生髮之氣的養生之法。
那麼對於飲食上,春天有什麼需要注意的嗎?
1、春季在五色中為綠色,象徵着生機,在飲食上宜多食綠色新鮮蔬菜,尤其是嫩芽菜,如香椿芽、豆芽、薺菜、蒲公英、小白菜、菠菜、蘆筍等。
2、春季對應五穀為小麥,主食應多食麪食,全麥要佔到1/3的比例以上。
3、春季對應五味為酸,酸性食物雖能開胃,但是春季宜少食酸的,適當增加一些甜食。中醫認為春為肝氣旺盛之時,多食酸會使肝氣過盛而損傷脾胃。
4、春季對應五臟之中的肝臟,飲食上可以適當增添一些動物肝臟,如羊肝、豬肝、魚肝等,但是肝膽功能不好及有心血管問題的人應少吃或不吃。
此外,春季對應五志為怒,肝具有“喜條達而惡抑鬱”的生理特點,春季宜保持心情舒暢條達,規避低落抑鬱的情緒,方能使肝氣得以條達暢通。肝臟開竅於目,我們要多注意保護用眼,經常眺望遠方,多看綠色植物,學會放下手機閉目養神等。肝臟在人體主筋,要多做一些養生保健操之類的,如八段錦、五禽戲等。有助於舒筋活絡、強身健體。
菜品推薦:
一、菠菜豬肝湯
食材:菠菜適量,新鮮豬肝200g,新鮮豬肉100g。
醃豬肝豬肝的調料:半勺生抽,半勺陳醋,倒入碗中,再放入生粉、鹽、葱花、雞精各適量攪拌均勻。
做法:①菠菜保留根部,洗淨切段,豬肝豬肉切成薄片備用。
②把豬肝放入調好的醃料中醃製十分鐘,撈出,入滾水中燙一下,撈起瀝乾。
③菠菜放入開水中燙三分鐘撈起。
④熱鍋放油,油熱下葱和豬肉爆炒。再放兩碗清水,再下菠菜。水開後再放豬肝,等水再開放入適量鹽調味,煮兩分鐘即可
功效:益肝補血,尤其適合貧血人羣食用。
二、蘆筍炒蝦仁
食材:蝦仁50g、綠蘆筍150g、葱20g、料酒1小匙、生薑、油煙各適量。
做法:①葱、姜切絲,綠蘆筍洗淨切段,放入沸水中焯2-3分鐘盛出。
②炒鍋中加適量油燒熱,下入葱、薑絲炒香。
③下入蝦仁翻炒,再下入蘆筍翻炒至熟。
④加入鹽、料酒調味即可。
功效:提高免疫力、調節機體代謝
三、香辣綠豆芽
食材:綠豆芽300g,乾紅辣椒絲、香菜段各少許。醬油、醋、精鹽、味精適量,花椒10粒,香油、葱絲各少許。
做法:①綠豆芽下沸水中焯燙片刻即可撈出,瀝乾水分。
②炒鍋上火燒熱,加少許底油,下入花椒粒炸出香味,撈出花椒粒不要,放入葱絲熗鍋,再放入少許醋。
③下入綠豆芽、乾紅辣椒絲煸炒片刻,加精鹽、醬油、味精翻炒均勻,淋香油,撒香菜段,出鍋裝盤即可。
功效:清熱明目,解毒利尿
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