苦瓜怎麼做好吃

苦瓜怎麼做好吃，苦瓜原產印度尼西亞，宋元時期傳入中國，如今分佈於中國各地。苦瓜性濕耐熱，病蟲害少。苦瓜性喜温暖不耐寒，耐濕不耐澇，對土壤和空氣的温度要求比較高，一起來看看苦瓜怎麼做好吃

苦瓜怎麼做好吃1

1、家常炒苦瓜，吃起來開胃下飯，一點也不苦，一起來準備一下家常炒苦瓜的烹飪食材吧，先準備兩根苦瓜，苦瓜要稍微大一點，接着再準備一根紅椒，一根火腿腸，三瓣大蒜，兩根小葱，兩個雞蛋，適量的食用油，一小把幹木耳，適量的食鹽，生抽和蠔油就可以了，家常炒苦瓜的食材很少，準備好了之後就可以開始他們的處理以及家常炒苦瓜的製作了。

2、先把苦瓜充分清洗乾淨，最好在水中多浸泡一會，清洗乾淨之後咱們將其取出放到案板上，然後切到頭部和尾部，接着用刀將苦瓜從中間切開，切成兩瓣，切完之後用勺子把它的瓜瓤去掉，裏面的'白膜一定去掉，這樣可以去除苦瓜大部分苦味。苦瓜去完瓜瓤之後咱們將它斜刀切成薄片，切完薄片之後放到盤中備用。

3、苦瓜很快就切完了，咱們接下來再將紅椒清洗乾淨切成小片，把切好的紅椒小片放到一個盤中備用，再把火腿腸取出來去掉外包裝，然後將其切成小塊，把切好的火腿腸小塊放到紅椒中，接下來再切一點大蒜末和葱花。

4、大蒜末和葱花切好了之後也要放到一個盤中備用，接下來就可以開始起鍋了，鍋中多倒上一點油，在倒油之前要先把鍋燒熱，熱鍋冷油會有更好的效果。等到油熱了之後咱們將苦瓜片放進去炸一遍。

5、在炸苦瓜的時候要用漏勺不停地翻動，讓苦瓜受熱均勻，3分鐘之後咱們控油撈出，多控一會油，讓苦瓜上面的油稍微殘留少一點。鍋中留下適量的油不要太多，然後放入蒜末和葱花炒出香味，接下來加入泡好的幹木耳和紅椒火腿腸翻炒出香味。

6、香味出來了之後咱們將苦瓜雞蛋碎全部放進去開始翻炒，然後加入食鹽，生抽，蠔油繼續將它們翻炒均勻。等各種食材和調味料全部翻炒均勻之後咱們接下來就可以關火出鍋了，所需要的時間在一分鐘左右，在烹飪的時候要用大火，美味的家常炒苦瓜就這樣完成了，

苦瓜怎麼做好吃2

苦瓜的功效與作用是什麼

苦瓜又名涼瓜，是廣受人們喜愛的一種蔬菜。苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，對人體健康十分有益。苦瓜具有以下功效與作用：

1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等疾病有一定的治療作用。

2、苦瓜中的維生素C含量很高，有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使攝取脂肪和多糖減少。苦瓜還能清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。

5、苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

6、苦瓜能滋潤乾燥的皮膚，還有美白和保濕的作用。

苦瓜可以天天吃嗎

苦瓜不建議天天吃。

中醫認為，苦瓜性味苦寒，長期吃苦瓜不利於身體健康，最好在醫生的指導下食用。體質寒涼的人，不宜經常食用。經期的`女性，也不宜吃苦瓜，會導致經期閉塞、痛經、月經不調。

1、易致腹瀉

苦瓜性寒，是寒涼食物，食用過多會加重體內寒氣，尤其是本身脾胃虛寒、體質虛弱、易腹瀉的人羣吃過量的苦瓜，是易傷脾胃的，容易引起噁心、嘔吐、腹瀉等不適症狀。

tips：吃苦瓜出現腹瀉或拉肚子情況，要注意立即停止繼續吃苦瓜。可以嘗試將蘋果蒸熟之後食用，有一定的收斂止瀉的作用，脾胃虛寒者因吃寒性的苦瓜而拉肚子的話，可以食用一些温熱性食物來緩解。如果拉肚子的情況比較嚴重，可以在醫生的指導下服用止瀉藥，或是就醫治療。

2、刺激腸胃

苦瓜味苦，對胃腸有刺激作用，如果長期大量食用，特別是生吃，是容易導致腸胃不適，出現消化不良的情況的，還可能增加胃腸疾病的風險。

3、孕婦易引發流產

苦瓜中含奎寧，會刺激子宮的收縮，如果孕婦過量食用苦瓜的話，可能會導致流產。所以，孕婦更要注意適量食用苦瓜，為了安全不吃最好。

4、降低血糖

苦瓜含有一種叫“多肽—P”類似胰島素的物質，具有降糖的功能，因而，患有低血糖的人羣不宜長期大量食用苦瓜。

5、影響鈣的吸收

苦瓜中含有較多的草酸，草酸能與食物中的鈣結合，影響人體對鈣的吸收。若長期大量食用苦瓜，會導致鈣質缺乏症。

苦瓜一天吃多少合適

一天吃苦瓜的量不超過一個為好。經常吃苦瓜的好處有很多，但如果一天過量的食用效果自然適得其反，所以控制好進食量很有必要。一般一天下來吃苦瓜的量不超過200克左右為好，一週吃苦瓜2—3次即可。

苦瓜怎麼做好吃3

苦瓜，説起來是兒時的噩夢，怎麼都覺得不好吃，想起曾經入口那種怪怪的苦味，就覺得整個人都不好了。然而隨着健康知識的普及，苦瓜製作方法的不斷改進，使得現如今的苦瓜成了頗受人們歡迎的健康飲食。

食材小知識：苦瓜

苦瓜，原產於東印度熱帶地區，17世紀傳入歐洲，但僅供觀賞，不作食用。其我國早有栽培，除供觀賞外，還作蔬菜供食用。其低熱量、低脂肪，富含多種維生素及礦物質，尤其其膳食纖維含量較高，可與芹菜相媲美，綜合這些特點來看，對於現如今豐厚的飲食而言，苦瓜確實是不可多得的健康食材。除此以外，苦瓜的鉀含量與著名的補鉀食物香蕉不相上下，也是很好的補鉀食物。

説起苦瓜，大多數人對它的作用首先是“去火”，其次就是“降血糖”。那麼我們就主要分析一下這兩個作用。

中醫認為，苦瓜味苦，性寒，入心、脾、肺經，功能清暑滌熱、明目、解毒，用於治療熱病煩渴引飲、中暑、痢疾、赤眼疼痛、癰腫丹毒、惡瘡等疾患。

其苦寒之性確實使其具有清熱去火的.作用，但也帶來了一些問題。作為食材來講，苦瓜的寒性較強，因此本身陽虛體寒的人就不宜食用，尤其在現今生活中多貪涼飲冷的朋友，本就脾胃虛寒，再食用苦瓜就很容易引起胃痛、腹痛、腹瀉等問題。尤其是生苦瓜或是半生不熟的苦瓜，對腸胃的刺激尤其明顯。這也是除了味苦以外，苦瓜受到很多人排斥的另一個原因。

這裏也提醒大家，苦瓜食用不宜過多，以免損傷脾胃陽氣，脾胃虛寒的患者尤其應避免食用。食用苦瓜時應充分做熟，避免生苦瓜對脾胃造成損傷。

至於降血糖，確實有動物實驗得到了苦瓜漿汁中的苦瓜甙能促使血糖降低的結論，但也有實驗結論發現其降低血糖效果不確實，也有實驗結果表明糖尿病人口服苦瓜的酒精提取物並未降低血糖。因此，單純的食用苦瓜是否真的能夠降低血糖還是個有待繼續研究的問題。

雖然苦瓜是否能降低血糖在現代醫學的實驗這個結論中並不確切，但我們剛説到苦瓜低熱量、低脂肪、富含膳食纖維，是很符合糖尿病人的飲食要求的，因此糖尿病人適當的食用苦瓜有助於血糖、血脂的控制。而從中醫角度來講，糖尿病被稱為“消渴”，其中有一型的消渴就是因為飲食過盛導致的肺胃熱盛，從而灼傷津液引起的。針對這一類型的消渴，苦瓜苦寒去火的作用倒是恰到好處。綜上來説，糖尿病人以及脂代謝異常的患者，非脾胃虛寒的朋友，適當的食用苦瓜對身體健康確實是有一定益處的。

下面我們就來介紹幾個以苦瓜為主材的小方。

1.苦瓜汁外敷：

鮮苦瓜適量，洗淨，搗爛取汁，外塗患處。苦瓜可以清熱解毒，苦瓜汁外塗，可治療皮膚癰腫，夏季痱子，局部灼傷引起的皮膚紅腫未破潰者等。

2.苦瓜湯：

苦瓜150克。苦瓜洗淨，剖開去瓤，切片，入鍋中，加水適量，大火開鍋後改小火煎煮20分鐘即可。代茶頻飲。功能清熱祛暑解毒，用於夏季中暑發熱，發熱引起的煩渴，糖尿病肺胃熱盛所致的口渴喜飲等。

3. 苦瓜雞片

苦瓜300克，雞脯肉200克。苦瓜洗淨，剖開去瓤，切成薄片，撒入精鹽醃20分鐘，後在沸水內焯燙一下。雞脯肉切薄片，用精鹽、黃酒醃製15分鐘。炒鍋上火，放油燒熱，先下苦瓜急炒至快熟後擱鍋邊，隨後下雞片急炒至熟，與苦瓜合拌，即成。功能清熱解毒，補脾開胃。適用於傷暑引起的食慾不振、咽喉不利、口渴、疲乏，以及糖尿病、高脂血症調整飲食結構。

4. 苦瓜茶

苦瓜1個，綠茶適量。苦瓜剖開，去瓤，裝入綠茶，細繩捆綁，掛於通風處陰乾。將陰乾的苦瓜，取下洗淨，連同茶切碎，混勻，每取10克放入杯中，以沸水衝沏飲用。功能清熱解暑，利尿除煩。適用於中暑發熱，熱病口渴煩躁，糖尿病肺胃熱盛所致的口渴喜飲等。