苦瓜的家常做法 好吃更易做

提要：苦瓜能夠清熱解毒，養顏美容，小編今期教大家幾款苦瓜的家常做法，快來學做一下吧。

夏季很適合用苦瓜來做菜，常吃能清熱下火，下面小編教大家幾款家常苦瓜菜，不僅好吃而且簡單易做。

一、葱香苦瓜炒牛肉

所需材料：牛腱子300克，苦瓜1根，雞蛋清半個
調料：花生油適量，食鹽適量，姜1塊，蠔油適量，細香葱3根，黃酒2茶匙，蒸魚豉油1/2湯匙，生粉1/3湯匙

做法：
1、將生薑拍破用少許開水薑汁（也可以直接切片）；
2、牛肉逆着紋理切成片；
3、在牛肉裏放入蠔油、蒸魚豉油、適量鹽、薑汁、黃酒；
4、順着一個方向抓3分鐘；
5、加入生粉、雞蛋清、1湯匙花生油，繼續朝着一個方向抓2分鐘；
6、把苦瓜洗淨後剖開，用小勺子挖去白瓤；
7、苦瓜切成片，並用適量鹽拌勻，香葱冼淨成長段；
8、鍋內倒足油，油熱後將牛肉入鍋滑散斷生後撈出；
9、鍋裏留底油或者重新倒油，將香葱煎黃出香味後撈出；
10、放入苦瓜，翻炒至斷生；
11、投入牛肉，短炒至與苦瓜味相融，即成。

二、番茄拌苦瓜

所需材料：苦瓜1根，西紅柿1個，綿白糖1大勺

做法：
1、將苦瓜跟番茄洗淨後放淡鹽水中泡半小時；
2、用小勺將苦瓜內的白瓤全部挖去，去的越乾淨苦味就越淡；
3、再次的洗淨後將苦瓜切成薄片；
4、番茄洗淨剝皮；
5、然後將番茄切成條狀；
6、將苦瓜片、番茄條放入碗中，加入一大勺的綿白糖，拌勻即可。

三、苦瓜羹

所需材料：苦瓜半根，火腿適量，雞蛋清適量
調料：食鹽少許，香油少許，澱粉適量，植物油適量

做法：
1、苦瓜洗淨，豎着切開去瓤，切成碎末，火腿切碎末；
2、炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入苦瓜翻炒；
3、加入清水，大火燒開，轉中火，放火腿末；
4、加少許鹽、澱粉水，倒入蛋清，關火；
5、淋上香油，即可。

四、苦瓜胡蘿蔔煎蛋

所需材料：雞蛋2個，胡蘿蔔少許，苦瓜小半根
調料：食鹽適量，葱少許，料酒少許，植物油適量

做法：
1、苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁；
2、胡蘿蔔切小丁、葱切末；
3、雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿蔔丁、葱末、鹽、料酒少許；
4、鍋中放少許油，轉動鍋，使油平鋪鍋面；
5、倒入蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上；
6、小火加熱，表面凝固後翻面，再煎一分鐘即可。

五、苦瓜炒蝦仁

所需材料：苦瓜1根，蝦250克
調料：食鹽適量，葱適量，姜適量，蒜適量，蠔油適量，植物油適量

做法：
1、將苦瓜洗淨，用刀將中間分開，取出籽和瓤，斜刀切片，開水鍋中焯一下，過涼水備用；
2、葱姜切末，蒜切片；
3、蝦去頭、殼，取出仁，挑出蝦線，清洗乾淨，瀝乾水分備用；
4、炒鍋中放油，油六七成熱後，放入蝦仁煸炒至變色，盛出；
5、倒入油，放葱薑蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蠔油，加鹽，翻炒幾下；
6、接着倒入蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋。

六、苦瓜燉排骨

所需材料：豬大排適量，苦瓜1根
調料：豆豉、色拉油、食鹽、葱、姜、八角、料酒、老抽、白糖適量

做法：
1、將豬肋骨洗淨放入鍋中，加入清水沒過排骨，大火燒開，撇去浮沫，撈出瀝乾水分；
2、將苦瓜洗淨，去籽，切塊；
3、將姜洗淨切片，葱切段；
4、炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入八角、薑片、葱段和豆豉，翻炒出香味；
5、放入瀝乾水分的排骨，翻炒；
6、加入料酒和老抽，翻炒至上色；
7、加入開水，大火燒開，倒入砂鍋，轉小火燉40分鐘；
8、放入苦瓜、鹽和白糖，轉成大火，燒至湯汁收濃即可。