豬耳朵的做法大全家常 吃它大有益處

豬耳朵的做法大全

香辣滷豬耳朵

材料

豬耳朵2只、香辣滷水1鍋。

做法

1將豬耳朵洗淨後，取一個湯鍋將水煮開後再放入豬耳朵汆燙約10分鐘後取出沖水。

2把辣椒滷水煮沸後放入準備好的豬耳朵，轉小火讓滷汁保持在略為滾動的狀態，滾約1小時後熄火，讓豬耳朵浸泡30分鐘後即可取出。

蒜薹炒豬耳朵

材料

熟豬耳朵一個，蒜薹一小把，鹽，葱，姜，蒜，生抽。

做法

1蒜薹切斷，豬耳朵切絲，葱切葱花，姜切末，蒜切片。

2炒鍋內倒油，加葱薑蒜爆香。

3在鍋中加入蒜薹煸炒，炒到表面髮油的時候放點鹽，加入豬耳朵煸炒即可，一道美味的炒豬耳朵就出鍋了。

涼拌豬耳朵

材料

滷豬耳朵300克，葱3根，蒜4瓣，姜1塊，鹽5克，味精2克，紅油50克，生抽5克，糖少許，醋少許，香油5克。

做法

1先將滷好的豬耳朵沖洗一下，切成片，葱切片、姜切末，蒜製成泥。

2將豬耳朵片整齊的碼入盤內。

3調料兑成汁，加上葱薑蒜末攪勻。

4將調製好的味汁淋在豬耳朵上即可。

小訣竅

作料要調好，千萬別放太多紅油。此菜鮮香、微辣、微酸、微甜。

拌豬耳朵

材料

豬耳500克，大葱50克，醬油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克。

做法

1將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗乾淨。

2先用開水氽透，再刮洗一遍，入湯內煮熟。

3撈出後用冷水漂上。

4葱切末。

5將葱、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調成料汁。

6將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可。

茶香豬耳朵

材料

茶香滷包1個，豬耳朵1附，鹽1大匙，糖1匙，酒30㏄，燻料1碗，茶葉1匙，糖1匙。

做法

1豬耳朵洗淨、除毛後，用開水汆燙、沖冷水後備用。

2鍋中加水至可淹過豬耳朵量，燒開後加入茶香滷包、作法1的豬耳朵與所有調味料再煮開，轉小火續煮30分鐘後熄火，浸泡20分鐘後，將豬耳朵取出瀝乾水分備用。

3取一炒菜鍋擦乾水分，放入麪粉，撲上糖與茶葉混合均勻，在上面放置一架子，將豬耳朵放在架上，蓋鍋蓋以大火燻約10分鐘(途中必需翻面)，即可待涼切片盛盤。