武漢著名小吃——三鮮豆皮

提要：今天給大家介紹的是武漢的著名小吃——三鮮豆皮，豆皮的三鮮必須是鮮肉、鮮蘑菇和鮮筍，看看怎麼做的。

三鮮豆皮的材料比較講究，豆要是脱殼的綠豆，皮要是精製的米漿，來看看如何製作吧！

材料：糯米適量，香菇、豆腐衣、肥瘦肉肉丁、豆瓣、鹽、胡椒粉、生抽適量，雞蛋2個。  

製作方法：

1、糯米淘洗乾淨放到鍋裏煮熟，雞蛋打到碗裏備用。

2、把準備好的肉丁放到鍋裏爆炒熟，可以不加油，肉丁的肥肉裏有油。

3、香菇、豆瓣洗淨，然後加到鍋裏和肉丁一起炒，再加少許鹽和生抽，少許胡椒粉一起炒至湯汁收幹。

4、加入煮好的糯米飯攪拌均勻。

5、熱鍋加入少許油，把整張豆腐衣放入。

6、將拌好的糯米飯倒在豆腐衣上，均勻鋪平，用鍋鏟稍微壓一下。

7、倒入蛋液，等蛋液稍凝固些時把整個翻過來，用鏟子輕壓，再翻過來稍微烘一下。

8、然後可以切開裝盤了。

小貼士：糯米可以提前浸泡，減少煮的時間，將麪餅翻過來的時候加適量油可以讓皮的表面更漂亮。