著名排骨菜——川味粉蒸排骨

提要：排骨無論是紅燒，糖醋還是做湯都不錯，下面就來一道川味粉蒸排骨，味道不錯，希望你喜歡。

川味粉蒸排骨香滑軟糯，而且不是太辣，既好吃又不辣，趕緊來試試吧！

食材明細：豬小排300克，小芋頭8個，大米100克，糯米30克，花椒20粒，八角2個，薑末1小勺，料酒1大勺，老抽1小勺，生抽1大勺，白胡椒粉1/2小勺，白砂糖 1小勺，郫縣豆瓣醬1大勺，川味豆豉1小勺，蠔油1小勺，食用油1大勺。

製作步驟：

1、把大米、糯米、花椒、八角一起放進砂鍋，不放油，小火幹炒，炒至金黃，出香味，然後關火攤平放涼。

2、用料理機將炒好的米連同香料一起打碎（不要太碎，保留一些粗粗的顆粒，口感會更好）。

3、排骨洗淨斬塊，加入所有調料，用手抓均勻，密封放入冰箱，醃製一晚。

4、小芋頭洗淨去皮，放在容器底部。

5、把醃好的排骨均勻裹上一次打碎的米粉。

6、然後把排骨擺在芋頭上，蒸鍋上汽後放入鍋，加蓋大火蒸30分鐘即可。

做法小貼士：排骨一定要提前醃製入味，吃起來才好吃可以用竹籠、荷葉墊底，味道更好。