意大利名菜——米蘭小牛腿

提要：意大利菜很出名，今天我們來教大家做一道米蘭小牛腿，純正的米蘭式哦，趕緊來看看吧！

米蘭小牛腿的烹飪一般放在烤箱燜，但是用砂鍋更原汁原味。

主料：牛肉（後退）4塊，番茄4個，胡蘿蔔1個，西芹1根，洋葱1個。

輔料：麪粉、白葡萄酒、檸檬、大蒜適量，歐芹1小把，迷迭香1小把，橄欖油、加入番茄、迷迭香、歐芹葉、半個檸檬及一點鹽和黑胡椒碎，煮1分鐘

牛高湯、食鹽、黑胡椒粉適量。

米蘭小牛腿的做法：

1、小牛腿洗淨，然後把兩面都沾上面粉備用。

2、胡蘿蔔、西芹、洋葱洗淨切丁，大蒜、迷迭香、歐芹葉洗淨切碎，番茄過沸水去皮捏碎。

3、砂鍋預熱，加入適量橄欖油，把小牛腿煎至兩面金黃後夾出備用。

4、把切好的蔬菜倒入砂鍋內炒1-2分鐘，然後加入大蒜。

5、倒入白葡萄酒煮一會，讓酒精揮發，加入番茄、迷迭香、歐芹葉、半個檸檬及一點鹽和黑胡椒碎，煮1分鐘。

6、放入小牛腿並倒入熱牛高湯，煮沸後蓋上蓋子轉小火煮2-3個小時至肉與骨可以分離，最後裝盤即可。

烹飪技巧：按照西芹+胡蘿蔔=洋葱 且 西芹=胡蘿蔔的蔬菜比例。