安神消食之選——燴肉三鮮
提要:菜譜除了要講究色、香、味,食用療效也是不可缺少的,以下介紹的這道燴肉三鮮菜餚就具備了安神消食和強身健體的功效。
燴肉三鮮要準備的材料比較多,步驟也相對複雜一些,不過這道菜具有美容的效果,不要錯過了。
主料:豬肉500克,羊肉100克,雞脯肉100克,粉皮200克。
輔料:蠶豆澱粉20克,幹黃花菜20克,黑木耳50克,土豆50克,雞蛋150克。
調料:食鹽5克,姜13克,八角4克,香油25克,小葱15克,香菜25克,胡椒粉3克,五香粉3克,豬油50克。
燴肉三鮮的做法:
1、首先在鍋內加入1500毫升的清水,把250克肥豬肉和羊肉、雞脯肉用旺火燒沸,撇去浮沫。
2、然後加入鹽和八角,改小火煮至七成熟時撈出。
3、把肥豬肉放到滷汁鍋裏上色,燜至金黃色時取出。
4、燜入味的肥豬肉再放到油鍋裏炸至焦皮肉。
5、把肥豬肉、羊肉和雞肉都切成5釐米長、1.5釐米寬、0.3釐米厚的片,粉皮切成1釐米寬、15釐米長的條。
6、剩下的瘦肉用50克切成小塊,盛在碗裏,打入雞蛋攪拌,加入澱粉、鹽、五香粉抓均勻。
7、然後把瘦肉放到油鍋裏炸至金黃成為酥肉。
8、土豆削皮切片,放到油鍋裏炸至金黃撈出。
9、葱切花,姜切末。
10、把剩下的200克瘦肉剁成肉泥,放到碗中,加澱粉、鹽、五香粉、葱花、薑末攪拌成肉餡。
11、做好的肉餡分別做成蒸丸子、炸丸子、眉梢丸子、佛手卷各10個。
12、將酥肉、肥豬肉一起裝入一個蒸碗中,加入肉湯150毫升,鹽、醬油、葱段、姜、八角上籠用旺火蒸約1.5小時取出,去掉姜葱、八角。
13、炒鍋內放入清湯,中火煮沸,下入粉皮、肥肉片、羊肉、雞肉、酥肉、炸丸子、蒸丸子、眉梢丸子、佛手卷、土豆片。
14、再加鹽、醬油、胡椒粉、薑末,湯沸後,撇去浮沫,放入味精、木耳、黃花菜攪勻,盛入湯碗,撒上香菜、葱花,淋入香油即成。
烹飪技巧:先蒸後燴,味更濃厚,此菜雖曰“燴”,但不勾芡,湯清實惠為其特點。
-
糖醋黃河鯉魚,魯菜中的經典菜
提要:糖醋黃河鯉魚是山東濟南的名菜,因取用黃河裏的鯉魚製成而出名。糖醋黃河鯉魚外脆內嫩,香味濃郁,而且魚的肉質肥嫩,非常值得我們嘗試。糖醋黃河鯉魚所需材料原料:黃河鯉魚輔料:姜,葱,蒜配料:油,醬油,鹽,醋,糖,清湯,濕澱粉糖醋黃河鯉魚的做法1、把鯉魚去掉內臟、磷和腮,洗幹...
-
家常年夜飯煲湯菜譜 美味靚湯暖心暖胃
提要:春節年夜飯少不了煲湯,一碗靚湯包含了濃濃的親情,家常年夜飯煲湯菜譜教你煲各種美味靚湯,趕緊來學習吧,年夜飯也展示一下自己的身手。大家是不是在摸拳擦手想在春節的年夜飯上露一露身手呢?家常年夜飯煲湯食譜只需動動小心思,就能做出美味的靚湯來。家常年夜飯煲...
-
潮州月子餐——姜醋蛋湯
提要:姜醋蛋湯是潮汕人的傳統美食,特別是做給坐月子的產女吃,可去風、補鈣等。準備生孩子的準媽媽,不妨也來試試潮汕的姜醋蛋湯哦!有很好的補益作用哦!姜醋蛋湯所需材料原料:瘦肉,雞蛋,魷魚乾輔料:芝麻,番薯粉配料:油,醋,姜姜醋蛋湯做法1、把瘦肉洗乾淨,剁碎,加入少許番薯粉拌...
-
青椒溜肥腸 開胃提食慾
提要:溜肥腸非常的美味,再搭配上青椒,吃的時候微辣的口感,非常的開胃,飯也能吃得更多。青椒溜肥腸是一道香濃軟滑可口的家常菜,大家不妨也來試試。青椒溜肥腸所需材料原料:豬大腸,青椒,紅椒配料:油,鹽,味精,姜,葱青椒溜肥腸做法1、把豬腸洗乾淨,切段,姜葱切絲,青紅椒切片備用。2...