香港早茶必備茶點豆豉蒸鳳爪的做法

提要：早茶對香港來説是非常重要的，而豆豉蒸鳳爪更是早茶中不可或缺的，你也想嘗試一下香港的豆豉蒸鳳爪嗎？那就跟着小編來動手吧！

飲早茶點的豆豉蒸鳳爪，一籠只有兩三個，相信大家都吃得不過癮，小編來教大家親手做這款美食，讓你吃足癮。

豆豉蒸鳳爪所需材料

原料：鳳爪，豆鼓

配料：油，鹽，生抽，料酒，蠔油，醋，糖，白醋

豆豉蒸鳳爪做法

1、把鳳爪洗乾淨，放入鍋裏，加入薑片，再放入適量清水，大火加熱，然後倒入一些白醋和糖，煮開後，再繼續煮五分鐘，撈出放入冷水中浸泡十分鐘。

2、把鳳爪從中間切開，去掉指甲，然後將鳳爪瀝乾水備用。

3、取一大碗，加入適量涼開水，再放入料酒、雞精、鹽、生抽、五香粉和醋調勻成料汁，再放入冰箱裏冷凍一小時。

4、將鳳爪均勻裹上一層幹澱粉，然後拿起抖一攔，把多餘的澱粉抖掉。

5、在鍋裏放油燒熱，放入鳳爪，蓋上蓋子炸至金黃色，撈出放入冰凍好的料汁裏浸泡一個晚上。

6、把豆豉放入碗裏，加入蠔油和生抽攪拌均勻，然後把鳳爪一個一個放入碗裏裹上豆豉汁，裹好豆豉汁的然後擺入另一個碗裏，再裹另一個。

7、全部鳳爪裹好豆豉汁後，剩下的豆豉汁淋在鳳爪上面，然後蓋上保鮮膜，放入鍋裏大火蒸三十分鐘即可。

豆豉蒸鳳爪小貼士

1、煮鳳爪時，加入醋和糖，可防止鳳爪煮爛。

2、炸鳳爪時，蓋上蓋子，可防止油往外濺。