帶魚的做法紅燒帶魚

帶魚的做法紅燒帶魚，帶魚的做法有很多種，我們可以選擇自己喜歡的做法，和自己的口味來決定自己該做哪一種帶魚的做法，有些帶魚的做法做出來之後，那是讓人流連忘返，一起來看看帶魚的做法紅燒帶魚

帶魚的做法紅燒帶魚1

紅燒帶魚以帶魚主料製作的藥膳。

紅燒帶魚是用帶魚製作的一道家常菜。魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，紅燒帶魚肉質細嫩，棗紅色，鹹甜口。此菜色醬紅光亮，魚肉細膩鮮嫩，口味鹹中帶甜

做法一

帶魚材料：帶魚1條、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根　醃料：鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙。

醬汁：白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙。

調料：油1碗。

1、煎。帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裏下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。

2、燒。換新油，放葱薑蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。

注意：最好是土帶魚，小一點，好吃。炸很重要，裹一點麪粉，稀稀的，會很酥脆。

做法二

紅燒帶魚1、帶魚切成5釐米長的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，醃製15分鐘；薑切片，蒜剁成蓉，葱切段。

2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與葱段、薑片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。

3、 雞蛋打入碗內，攪打均勻成蛋液待用；大葱去頭尾，切成段後再切絲。

4、 燒熱鍋內1碗油，先給帶魚裹上一層蛋液，再放入鍋內煎至雙面呈金黃色，盛起瀝乾油。

5、倒入鍋內餘油，爆香大葱，倒入帶魚和調好的`醬汁，以大火燒開改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。

紅燒帶魚(5張)

2、煎炸帶魚不可清炸，要給帶魚裹上面糊或蛋液，再下鍋油炸至熟，可避免帶魚的銀脂流失。

做法三

1、帶魚洗淨，剪去背部的魚刺和魚鰭，切成段，用鹽醃製10分鐘；

2、姜、蒜、青紅尖椒、葱切好備用；

紅燒帶魚3、將帶魚兩面煎至金黃；

4、烹入米酒和醬油，放適量水，大概150毫升，放姜和蒜；

5、因為帶魚之前煎過，基本已經熟了，所以不用煮很久，煮2、3分鐘後，放鹽、糖、醋、雞精調味，然後再放青紅椒；

6、湯汁開始變濃稠的時候，放葱段，大火收汁即可。

做法四

紅燒帶魚材料：帶魚400克，竹筍25克，香葱1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣。

調料：食用油500克（實耗50克），醬油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。

做法：

1.將葱、姜、蒜洗淨切片，將竹筍洗淨切片，將帶魚處理乾淨，切段；

2.將炒鍋置火上，倒油燒熱，把魚段炸至兩面呈淺黃色時撈出；

3.鍋內留少許油，放入葱、姜、蒜、竹筍稍炒，烹入料酒、醬油，加適量水，放入帶魚、醋、鹽、味精，燒沸後轉小火慢燒；

4.待魚燒透後撈出放入盤內，大火收汁，把稠汁澆在魚上即可。

特點：魚肉細嫩，鹹鮮適口。

技巧：如果帶魚很新鮮，也可以直接用沸水把帶魚氽燙後煨燒，這樣做魚肉會更加鮮嫩。

帶魚的做法紅燒帶魚2

酥骨帶魚

用料

帶魚3條；料酒適量（半玻璃杯）；姜葱蒜適量；辣椒麪、花椒少許；冰糖50克；醋100；鹽少許；醬油50；啤酒1罐（500ml）；可樂100（可用水）

做法

帶魚洗淨倒入料酒（我倒了中午剩的半杯白蘭地），醃一晚（冬天）去腥。（事實證明去腥效果很好）醃好的帶魚瀝水，入油鍋炸成金黃色，晾涼。油鍋留少許油，放葱薑蒜花椒辣椒麪爆香，加冰糖，醬油（色淺一點好看，我的有點重了），醋，啤酒，可樂（水——水的量用來調節湯的多少，要沒過帶魚）高壓鍋（最好是普通高壓鍋）內放帶魚，倒入燒好的湯汁。中火燒開，轉小火壓50分鐘。（時常觀察）涼了一晚，我撕給你看，一條條放進嘴裏……酥酥的又很勁道，不用分清魚肉還是魚刺，它們已在鍋內完美融合，滿滿的鈣哦。

簡單版紅燒帶魚

用料

帶魚3條；葱1根；姜幾片；蒜6瓣；生抽少許；澱粉適量；胡椒粉少許；白酒一小勺（也可用料酒)

做法

凍帶魚，洗乾淨，用廚房紙擦乾魚身上的水份。帶魚切段，有2寸長就可以了。給帶魚段撒上幹澱粉，拌勻，儘量讓每塊帶魚都能沾上澱粉。平底鍋放油少許，放入裹上幹澱粉的帶魚快。把煎的兩面微黃的帶魚裝盤備用。取小碗一個，放入鹽，生抽，胡椒粉，白酒，水。水加的有一小碗就可以了。葱，姜，蒜切好備用。鍋裏放一點油，葱，姜，蒜下鍋爆香。倒入5中調的那一碗汁，再放入煎好的帶魚快，大火煮開。轉小火煮10分鐘。收汁就好了。出鍋前，放少許蘑菇精。一盤香噴噴的帶魚就好了。（也可以根據自己的口味添香料，不過我這樣做是一盤很原汁原味的帶魚，給小孩子吃很好）

紅燒帶魚

用料

帶魚三條；葱一段；姜一小塊；雞蛋兩顆；鹽1/2一勺；老抽一勺；生抽一勺；糖一勺；料酒一勺；郫縣豆瓣一勺；幹澱粉適量

做法

帶魚洗淨切段，用料酒，鹽，葱姜醃製一小時雞蛋打散帶魚瀝乾水份，裹一層雞蛋鍋內燒熱油，帶魚放入鍋內煎至兩面金黃最後裹不完的.蛋液也炸一下，像炒雞蛋一樣即可倒入沒過帶魚的熱水，放入葱段，薑片，老抽，糖，生抽，豆瓣醬大火燒開，轉中火燜至湯汁濃稠，大火收一下汁即可

可樂帶魚

用料

帶魚1條；可口可樂250ml；朝天椒2個；姜1小塊；大蒜2瓣；料酒15ml；生抽15ml；澱粉15g；鹽少許

做法

帶魚開膛去掉內臟後清理乾淨，切成6cm的長段，用少許料酒和鹽醃5分鐘；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段備用鍋中倒入適量油，油約6成熱後，將帶魚裹一層幹澱粉後放入鍋中，煎至兩面金黃後撈出鍋中留少許底油，下薑片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的帶魚倒回鍋中，倒入料酒、生抽、可口可樂和少許鹽，大火燒開後轉小火煮5分鐘，將帶魚翻個面後，轉大火將湯汁收幹即可

糖醋帶魚

用料

帶魚1-2條；老抽2勺；料酒2勺；香醋2勺；鹽個人口味（4克左右）；糖2勺；葱姜少許；開水

做法

帶魚去內臟洗淨切段，晾乾水份。油鍋五六成熟放入帶魚段。煎至兩面金黃，撈出控油。鍋裏留少許油，放入姜爆香，再放入帶魚段，加料酒、老抽、鹽、糖，加入開水，水量基本和帶魚高度持平，大火燒開小火煨二十分鐘，出鍋前加醋和葱段，開大火收汁出鍋。

清蒸帶魚

用料

李錦記蒸魚豉油；帶魚；姜；葱；料酒；鹽；糖

做法

帶魚洗淨，切斷，鋪在盤子上；薑切片，葱切段，留下葱白備用；將葱段、薑片蓋在帶魚上，撒少許鹽、一點點糖，淋上料酒，擺上10mins；燒開水後，放上帶魚蒸熟，取出葱段，剪少許葱白撒在帶魚上；蒸魚豉油燒熱，待微微燒開後，立即離火，澆在蒸好的帶魚上，ok！

糖醋帶魚

用料

帶魚一條；麪粉80g左右；食用油300g（用於油炸）；蒜瓣3枚；姜4片；紅尖椒一個；料酒30ml；醋20ml；生抽20ml；白糖20g；鹽2g

做法

帶魚去內臟，洗淨，切成6釐米長的段將薑絲撒在帶魚上面，，並在魚的全身倒上一層料酒，醃製20分鐘左右將帶魚段挨個的沾一層薄薄的麪粉，並拍去多餘的粉平底鍋倒油，旺火燒至七成熱，把魚段放入油鍋內至魚段泛金色時，撈出放入盤內另起乾淨的鍋，放入少許油爆香姜、蒜末、尖椒段準備糖醋汁：醋，生抽，料酒，白糖，鹽的混合物將糖醋汁倒入爆香姜蒜末的油鍋中，煮至冒泡將炸好的魚段倒在冒泡的糖醋汁中，翻炒至湯汁濃稠即可關火

帶魚的做法紅燒帶魚3

香烤帶魚

用料

帶魚1條；洋葱頭1個；香菜適量；老抽適量；醬油適量；白酒適量；花椒適量；鹽適量；白糖適量；植物油適量；耗油適量

做法

帶魚去除內臟，洗淨切段把處理好的帶魚放入乾淨容器中，放入小把花椒，倒入適量白酒浸泡15分鐘（去腥）把洋葱頭切片，香菜切段備用帶魚浸泡好後取出，放入另一個乾淨容器中，倒入適量醬油、老抽、白糖、耗油、鹽混合醬汁醃製去腥後的帶魚，醃製15分鐘烤盤鋪好錫紙，把洋葱片碼入烤盤，鋪滿整個烤盤底部把醃製好的帶魚擺放在洋葱片上面，把容器中的醬汁淋在帶魚表面，再在每個帶魚上面滴些植物油，鋪上一層香菜段放入200度的烤箱20分鐘左右出爐即可。出爐後再在帶魚表面鋪上一層香菜即可

黑胡椒幹煎帶魚

用料

乾麪粉；帶魚2根；葱；姜；檸檬汁；細鹽；黑胡椒碎；黃油；椒鹽

做法

將帶魚清洗乾淨，切上花刀，切成寸段，放入適量葱、姜、檸檬汁、細鹽和黑胡椒碎醃製10分鐘將魚段兩面拍上乾麪粉，抖去多餘的麪粉平底不粘鍋燒熱，下入適量黃油（30克即可）；待黃油完全融化，下入魚段煎中大火煎，煎至一面略焦黃，翻面煎另一面，撒上一層椒鹽和黑胡椒碎兩面都煎好，再撒一些椒鹽和黑胡椒碎，即可出鍋裝盤了，趁熱食用為佳

香煎帶魚

用料

帶魚2條；葱3段；姜適量，切絲；料酒1勺；生抽1勺；胡椒粉適量；鹽2克；糖3克；雞蛋2個

做法

帶魚擇洗乾淨，切成塊，放盆子里加入葱姜花椒、胡椒粉、料酒、生抽、鹽抓勻醃漬一個小時以上兩個雞蛋打散，不粘鍋放入少許油燒熱，把醃好的帶魚段蘸稍許蛋液，平鋪進去，儘量不要翻動等一面煎至金黃，再煎另一面兩面都煎好後就可以出鍋了，由於一次煎的太多，剩餘的被我紅燒了吃

番茄醬帶魚

用料

帶魚；番茄醬；生粉；葱，姜，蒜頭；料酒，鹽，糖

做法

準備：帶魚洗淨，切成長4釐米的段，加鹽，酒醃漬片刻，瀝乾水份，在幹生粉裏裹一下，也可以先裹蛋清，再裹幹生粉炸魚：油燒七成熱，下裹好生粉的帶魚，炸至金黃色，撈出調汁：留少許油，加熱，下蒜片，薑末，香味出來，加入番茄醬，加鹽，糖調味倒入炸好的帶魚，顛翻幾下，帶魚裹住汁，再加葱花，出鍋，裝盤

燉帶魚

用料

帶魚；雞蛋；麪粉；葱；姜；蒜；花椒；大料

做法

把帶魚收拾乾淨，切成段。用紙巾把魚身上的多餘水份吸乾。我把帶魚身上的魚鱗清理得比較乾淨，因為我吃不慣那個味道。其實帶魚的魚鱗比較有營養，吃得管的話不用清理那麼幹淨用雞蛋和麪粉調成稠一點的麪糊，麪糊裏放一點點鹽。把魚段裹上面糊把裹好麪糊的魚段放到煎鍋裏，用油兩面煎透因為魚已經被油剪過了，為了避免過多的'油脂攝入，在燒帶魚的時候我沒有再放油，在鍋底鋪好葱段、薑片、拍過的蒜、花椒、大料把魚塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、一點醋、糖、一點鹽，放入足量的水。大火燉，湯沸騰後轉中火燉。最後收湯，裝盤帶魚的魚頭和身上的雜碎我都沒有扔掉，用水焯過後。送到樓下喂咪咪

糖醋帶魚

用料

幹辣椒皮；帶魚；葱薑蒜；糖醋汁兒；醬油

做法

煎制好的帶魚配料：葱薑蒜、幹辣椒皮提前調好糖醋汁兒，糖醋醬油比例可以根據自家口味調整，一般糖3.醋2.醬油1，少許鹽炒鍋中倒入油，油熱後，調小火，下葱蒜姜翻煸炒出香味接着將事先調好的糖醋汁兒倒入，略微燒滾，立即趁熱倒入温開水“激”一下，誘惑味蕾的酸香味立馬就嗆出來了！湯汁大火煮沸，將帶魚倒入，中小火蓋上蓋子燜煮10來分鐘將剩餘的湯汁勾薄芡，一點兒味精出鍋湯汁大火煮沸，將帶魚倒入，中小火蓋上蓋子燜煮10來分鐘。最後加水澱粉，勾個薄芡，一點兒味精，燒開，關火裝盤。