紅燉昂刺魚的家常做法
提要:大家知道昂刺魚的做法有幾種嗎?別急,今天我們來教你其中的一種做法——紅燉,下面我們一起來學學怎麼做紅燉昂刺魚。
紅燉就是比平常的紅燒要多些湯汁,這款菜有葷有素有湯,能滿足全家人的口味哦!
用料:昂刺魚12條,袖珍菇1把,萵筍1根,姜、大葱適量,老抽1湯匙半,生抽2湯匙,紹酒23湯匙,陳醋半湯匙,白糖3湯匙。
做法步驟:
1、昂刺魚洗淨瀝乾,袖珍菇洗淨備用,萵筍去皮,薑切片,大葱切段備用。
2、把魚放到油鍋裏煎至兩面金黃,然後加入紹酒、生抽、老抽、半沒過魚的水,薑片及糖煮開轉小火稍煮。
3、袖珍菇焯水去掉腥味,萵筍切滾刀塊,和袖珍菇一起放進鍋裏,加入鹽,轉小火燉15分鐘左右。
4、出鍋前加入切段的葱,稍煮一會後就可以出鍋。
小貼士:無論煎什麼魚,要想不粘鍋,最基本的就是要把魚弄乾了,瀝乾水分想粘也難。
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