排骨做法大全,排骨也能做出不一樣的風味
提要:排骨可以做成荷香西米排骨,糖醋排骨,椒鹽排骨,蜜汁燒排骨,栗子燉排骨,香辣排骨燉蓮藕。
排骨是一道很平常的家常菜,那麼要怎麼做才能做出不同風味呢?下面來看一下排骨都有哪些做法吧!
荷香西米排骨
材料:豬肋排300克,西米50克,荷葉1張,花生醬30克,料酒15毫升,食鹽、味精、辣椒粉、生抽適量。
做法:
1、用清水洗淨西米後,就將洗淨的排骨剁成塊,用沸水焯一下後撈起,把血水衝淨。
2、排骨用花生醬、食鹽、味精、辣椒粉、料酒、生抽拌勻、醃漬入味,再裹勻西米。
3、將荷葉鋪在蒸籠內,然後把西米排骨放進去用大火蒸,大概40分鐘。
糖醋排骨
材料:豬肋排750克,料酒,醬油,白糖,醋,清水,鹽,大料,葱段,薑片
做法:
1、鍋中放清水,排骨也放進去,大火煮,開鍋後就撇開浮沫,然後放入葱段、薑片、大料,轉小火燉50分鐘。
2、把煮好的排骨撈出,控幹水分。
3、用1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水調勻製成調味汁,可以根據自己需要,比例就是12345。
4、炒鍋倒入油,油熱後就把排骨倒進去,用小火炒,直到排骨表面變成了金黃色。
5、等排骨炒好後,倒入調味汁。調味汁要沒過排骨,先用大火,煮開後就轉小火,慢慢燉,約10分鐘就加少許鹽,再開大火收汁就成。
玉米冬菇排骨湯
材料:排骨,玉米,冬菇(香菇),姜
做法:
1、將洗淨後的玉米切成幾段,冬菇(香菇)用冷水泡軟後就撈出搓洗菇傘。
2、將洗淨後的排骨斬好,汆水再撈起。
3、清水煮沸後,就把排骨、玉米、冬菇、姜放進去,用武火煮20分鐘後,就轉小火煲約1小時。最後放鹽調味就成了。
黑豆雪梨排骨湯
材料:黑豆,雪梨,排骨,枸杞,姜
做法:
1、洗淨黑豆,用清水泡約2-3小時。
2、將雪梨洗淨後削皮去芯,切成四瓣;
3. 將洗淨的枸杞稍微浸泡;
4. 將洗淨的排骨斬好,汆水再撈起衝淨;
5. 放清水到鍋裏煮沸後,把排骨、黑豆、雪梨、枸杞、姜放進去,先大火煮20分鐘,再轉小火,煲一個半小時後就可以放鹽調味,就成了。
栗子燜排骨
材料:豬排骨500克,鮮栗子200克,大蒜,鹽,白砂糖,醬油,香油,玉米澱粉,花生油,料酒
做法:
1、把排骨斬成小塊,用鹽、糖、醬油、麻油、生粉、生油、酒醃排骨,約2個小時。
2、鍋倒油,燒熱後就放蒜頭,然後把排骨倒進去一起爆炒。
3、待排骨五分熟後,就放栗子繼續爆炒。
4、加適量水燜煮,約15分鐘,直至排骨和栗子都煮得熟透、酥軟了即可。
香辣排骨燉蓮藕
材料:排骨,蓮藕,輔料:花椒,八角,幹辣椒,香葉,冰糖,料酒
做法:
1、先將排骨放入冷水中煮,煮沸後就撈出來,要控幹水分。
2、把蓮藕去皮,切片、切塊都行。
3、鍋中放油,油熱後就放花椒、八角、幹辣椒、香葉及冰糖,用小火炒。
4、炒香後,冰糖也化後,就放入排骨翻炒。
5、淋入料酒、生抽,加適量水,待煮沸後就放入蓮藕,加蓋用小火燉,約1小時。
6、撈出鍋中的八角、花椒、辣椒、香葉,改中火收汁。
7、待湯汁濃稠,就可以熄火起鍋了。
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