香脆鬆脆的雞蛋灌餅做法
提要:雞蛋灌餅香、酥,味道好極好,大家還記得大學裏的這種美食嗎?味道真的令人難忘。
雞蛋灌餅的做法其實也很簡單,下面就來教大家做香酥的雞蛋灌餅,來回味一下以前的味道。
雞蛋灌餅的第一種做法
原料:雞蛋,韭菜
配料:油,鹽,牛奶,低筋粉
做法:在麪粉裏放入牛奶拌勻再揉成麪糰,放置十五分鐘,把韭菜洗乾淨切碎,打入雞蛋,加鹽和油拌勻,把麪糰分成小劑子,再擀成麪皮,鋪在碟子裏,然後把拌勻的雞蛋韭菜放在麪皮上面,再蓋上另一片面皮,把皮捏緊,以防收液流出,在平底鍋裏放油燒熱,放入灌餅煎至兩邊金黃色即可,酥脆的雞蛋灌餅就搞定了。
雞蛋灌餅的第二種做法
原料:雞蛋,韭菜
配料:麪粉,色拉油,蒜蓉辣醬
做法:把雞蛋打在碗裏,放入切碎的韭菜打散備用,麪粉放入盆中,倒入熱水拌成麪糰,放置一邊發酵二十分鐘,把麪糰取出,用手蘸水打濕手,然後把麪糰壓扁,再把麪糰揉成長條,然後分成幾個小麪糰,再把小麪糰揉成橢圓形,然後在麪餅上塗一層油,再對摺,然後再刷一層油,再從麪餅的一端捲起來成圓柱形,再壓扁擀成薄餅,再放入鍋裏用小火煎,看到中間鼓起一個泡時,把泡扎破,倒入蛋液,再煎至麪皮金黃把,取出後,塗上蒜蓉辣醬即可,美味的雞蛋灌餅就做好了。
雞蛋灌餅的第三種做法
原料:雞蛋
配料:花生油,五香粉,麪粉,鹽,葱
做法:在麪粉里加入温水揉成麪糰,然後分成幾個小麪糰,把麪糰擀成麪餅,塗一層花生油,撒上葱花、五香粉和鹽,再從一端捲起來,把卷好的麪皮豎起來,用手壓扁再擀成薄皮,在鍋裏放油燒熱,放入薄皮煎烙,看到餅皮分層後,把雞蛋打在碗裏打散,倒入餅皮中間,再把餅皮口捏緊,再慢慢煎至雞蛋熟透即可,香脆的雞蛋灌餅就做好了。
雞蛋灌餅的第四種做法
原料:雞蛋,生菜,鹹菜絲
配料:麪粉,玉米油,鹽,甜麪醬
做法:在一部分麪粉里加入水揉成麪糰,蓋上保鮮膜發酵二十分鐘,再把一部分麪粉加入玉米油調成油酥,把麪糰分成幾個小劑子,把每個小劑子擀成厚片,均勻塗上一層油酥,然後把麪皮捏成團,再用保鮮膜蓋好發酵十五分鐘,然後再擀成薄面皮,放入鍋裏煎烙,看到麪皮中間鼓起泡,把泡挑開,把雞蛋打散放入泡裏,然後把麪皮翻面煎至雞蛋熟透即可,把麪皮取出,塗上一層甜麪醬,把生菜切絲,和鹹菜絲一起放在雞蛋灌餅上,再把灌餅捲起來即可,香脆的雞蛋灌餅就做好了。
雞蛋灌餅的第五種做法
原料:雞蛋,飛餅,葱葉
配料:植物油
做法:把雞蛋打在碗裏,葱葉切碎,放入雞蛋中,加鹽打散,把飛餅放入平底鍋裏,不用放油用小火煎至兩邊微黃,看到飛餅分出層次後,輕輕挑開上屋,倒入蛋液,然後合上,再用小火煎至蛋熟,簡單美味的雞蛋灌餅就做好了。
這樣做出來的雞蛋灌餅不但香,而且酥脆,味道好極了。
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