吃辣到底健不健康 如何正確的去吃辣椒

1、為什麼吃辣椒會讓人上癮？

嚴格來説，辣並不是一種味覺，而是痛覺。如果不小心碰到了辣椒籽，一段時間後會產生刺痛感。

辣的感覺是通過辣椒素，作用於痛覺纖維中的受體蛋白，刺激痛覺傳導的神經通路來被感知的。

而由於辣味刺激到了疼痛介質，大腦以為有痛苦襲來，就會釋放止痛物質——內啡肽。隨着內啡肽水平的不斷提高，人體會產生痛快、愉悦的感受，也就讓很多人“無辣不歡”了。

另外，嗜辣的習慣也受地區氣候影響，雲貴川渝地區屬於濕冷氣候，常吃辣椒，既祛濕又抗寒。

有人吃辣上癮，也有人敬而遠之，覺得長痘又傷胃，吃辣到底健不健康呢？

2、吃辣，長痘還是美膚？

不少菇涼説：我不能吃辣，一吃辣就爆痘。但你有沒有發現，四川妹子每天吃辣，可她們的皮膚卻細膩光滑！長痘痘真的是辣椒的錯嗎？

首先，我們來了解一下為什麼會長痘？當皮膚中的毛囊皮脂腺過度分泌皮脂時，若排不出來，加上細菌感染，就會形成痘痘。其次，到目前為止，並沒有任何明確證據可以證實辛辣食物會直接導致痘痘的產生。

但肯定有人要反駁：既然吃辣不長痘，我為什麼一吃麻辣火鍋就爆痘？

其實，這一點都不奇怪。每次辣得噴火的時候，你是不是拿起身邊的飲料使勁灌？再看看點的菜單，左一盤子肉，右一盤子動物內臟，還不時的要喝幾口鍋底湯……

這一頓高脂、高鹽、高糖餐下肚子，你不長痘誰長痘？

雖然吃辣並不會直接導致痘痘的生成，但對於油性皮膚的人而言，吃辣會刺激油脂的分泌，過多的油脂若得不到及時清理，毛孔堵塞，也會產生痘痘。

若你的皮膚本身就有輕微的炎症，辣椒素會加快血液循環，造成炎症因子外流至皮膚表層，導致炎症更嚴重，形成痘痘。

因此，想要不長痘，關鍵要做好日常面部清潔工作，並多吃一些富含維生素的食物。

3、吃辣椒到底是傷胃還是護胃？

吃完辣，胃裏總有灼燒感，不少人就覺得吃辣傷胃。但其實，有研究表明，少量的辣椒素會刺激胃黏液的分泌，修復胃粘膜，對胃起到保護作用。

不僅如此，據《英國醫學期刊》報道：相比每週吃辣少於一次的人，每一兩天吃一頓辣的人，死亡率低了14%！

而且辣椒素可以擴張血管，對輔助控血壓、血脂有一定的好處；其還能刺激身體產生一些活性酶，有助於心臟的跳動，對預防動脈粥樣硬化也有一定作用。

美國《力量與調節雜誌》上曾發表過一項研究表明，辣椒素能增強運動耐力，促進能量的消耗，脂肪的燃燒，有利於超重人羣的減肥。

提示

辣椒養胃，但一些慢性病的急性發作期不適合吃太多辣椒，也不適合胃潰瘍急性期食用；而如果辣椒過敏，不能吃辣，可以吃點洋葱、生薑等，都有一定的殺菌消炎作用。

此外，辣椒雖好，也要把握好度，吃多了也可能適得其反。有心腦血管疾病、口腔潰瘍、便祕等人羣，要少吃甚至不吃。

由此看來，很多人都錯怪辣椒了。而在現實生活中，有些人即便經常吃辣，也沒吃到“點”上。

4、辣椒素的食用誤區

該留的沒留

在平時生活中吃辣椒時，我們會因為太辣的原因，去除辣椒籽與辣椒筋，殊不知辣椒籽中辣椒素的含量是最高的，去除辣椒籽與辣椒筋等於丟失了一半的辣椒素。

該低的反高

很多人在炒制辣椒時，總是等油温變高、冒煙了再放入，但辣椒富含的維生素、胡蘿蔔素等在高温的作用下都會分解，營養也就流失了。

辣椒不僅不耐高温，也不耐鹽，過高的鹽分也會導致辣椒素的流失。

最後告訴大家一個小妙招，辣椒素不溶於水，所以喝水並不解辣。而牛奶中的酪蛋白能帶走辣椒素，因此，解辣冠軍非低温的全脂牛奶莫屬！下次太辣了，可別再拿着水杯灌自己了，喝牛奶才可以解辣哦。