傳統滋補 老鴨湯的家常做法

提要：老鴨湯，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品，那麼老鴨湯的家常做法有哪一些呢？

老鴨湯，是安徽沿江的漢族傳統名菜，也是川菜的一種，湯汁澄清香醇，滋味鮮美，具有獨特的風味，那麼老鴨湯的家常做法有哪一些呢？下面讓小編為大家介紹一下。

酸蘿蔔老鴨湯

酸蘿蔔老鴨湯所需材料

原料：鴨肉、白蘿蔔、黑木耳、筍乾、香菇

配料：葱、姜、花椒、黑胡椒、枸杞、胡椒粉

酸蘿蔔老鴨湯做法

1、鍋入油，放入10粒花椒，大葱頭，薑片爆香。

2、放入鴨塊繼續爆炒，等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，加入高湯或清水，再加入金絲棗，黑木耳，花菇，幹筍。

3、用大火煮開後，倒入煲鍋內，轉小火慢煲，大概煲2個半左右，再放入酸羅卜，泡椒。

4、放入蘿煲等到入味後，加入適量胡椒粉。

5、待到鴨肉的熟爛，就可以關火享用了。

冬瓜老鴨湯

冬瓜老鴨湯所需材料

原料：鴨肉、冬瓜

配料：棗、黃芪、山藥、鹽、姜、蒜、枸杞、胡椒粉

冬瓜老鴨湯做法

1、把鴨子洗乾淨切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入，將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出。

2、在鍋中加入適量的油，下入姜和大葱煸炒，煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒。

3、鴨子微微煸出油後，加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪，淮山，用大火煮開後，轉小火慢煲30分鐘左右。

4、待鴨子八成熟時，加入冬瓜塊，再煮上十分鐘後，加入鹽和胡椒調味，即可享用。

（圖片id：60167833，老鴨湯的家常做法）

筍乾老鴨湯

筍乾老鴨湯所需材料

原料：鴨肉、筍乾

配料：枸杞、鹽、姜、料酒

筍乾老鴨湯做法

1、把鴨子宰殺後，去鴨屁股，切成塊再次沖洗掉多餘的血水。

2、鍋中把水煮開後放入鴨肉焯水，倒掉鍋子裏的水，重新把鴨肉沖洗一下。

3、筍乾先洗一下，用水浸泡20分鐘，再把筍乾切斷。

4、把焯水後的鴨肉放入高壓鍋，加水沒過鴨肉，再加入幾片生薑、筍乾、料酒。

5、蓋上鍋蓋，用大火煮到高壓鍋發出撲哧聲後，改小火繼續煮30分鐘後，關火燜半個小時，再加入適量的鹽調味即可享用。

海帶老鴨湯

海帶老鴨湯所需材料

原料：老鴨子、海帶

配料：小蒜、姜、枸杞

海帶老鴨湯做法

1、把老鴨整理乾淨，切成大塊，海帶洗乾淨後切片，老薑拍爛待用。

2、把鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。

3、在湯鍋裏，加入適量的清水，倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老薑、枸杞。

4、用大火煮開後，改小火慢燉至肉爛，最後加入鹽調味即可享用。

陳皮老鴨湯

陳皮老鴨湯所需材料

原料：鴨肉、陳皮

配料：紅棗、薑片、鹽、米酒

陳皮老鴨湯做法

1、把鴨肉洗乾淨剁小塊備用。

2、在湯鍋裏，加入適量的清水，煮至滾沸後，把鴨肉塊放入滾水中汆燙約1分鐘後撈出，再洗乾淨放入電鍋內。

3、陳皮及紅棗用清水略為沖洗後，把陳皮、紅棗、薑片放入電鍋內。

4、蓋上鍋蓋、按下電鍋開關，待電鍋開關跳起，燜約20分鐘，再加入鹽及米酒調味即可享用。

以上就是具有補血行水、養胃生津等功效，老鴨湯的五種家常做法，想了解更多詳情可以關注本站。