江蘇南京鹽水鴨的做法
提要:鹽水鴨是江蘇南京的特色菜,鮮香美味,受到很多旅客的歡迎,一起來學習一下鹽水鴨的做法吧!
鹽水鴨肉嫩鮮美,不但香,還嫩、酥,很具特色,看看下面的做法吧!
鹽水鴨所需材料
原料:鴨
輔料:八角,花椒,姜,葱
配料:麻油,料酒,鹽
鹽水鴨的做法
1、把鴨洗乾淨,斬掉小翅和鴨掌,把姜切段,薑切片,花椒放入鍋裏,加鹽炒香備用。
2、把一半炒香的花椒塞入鴨肚裏,剩下的一半花椒鹽均勻塗在鴨身上,然後把鴨放入容易裏醃兩小時,取出放在陰涼通風的地方晾乾,再在鴨身上的刀口處放入姜葱和八角。
3、在鍋裏放水燒開,放入料酒、姜葱和八角,然後把鴨頭朝下放入鍋裏,用小火燜煮二十分鐘,然後把鴨提起,使肚裏的湯流出來,再把鴨放入湯裏煮二十分鐘,取出放涼,斬塊裝盤即可。
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