新鮮花椒怎麼做菜?推薦六款菜品
提要:新鮮花椒怎麼做菜?今期小編教大家用新鮮花椒做六款菜品,濃香誘人,非常美味,快來嘗試一下吧。
新鮮花椒做菜調味麻辣鮮香,非常好吃。小編今期給大家推薦幾款用新鮮花椒做的菜,快來學一下吧。
一、新鮮花椒繪海鮮
主料:魚豆腐30克,蟹柳30克,香腸30克
調料:新鮮花椒、葱、姜、蒜、料酒、剁椒、胡椒粉、食鹽、植物油
做法:
1、鍋中放入清水燒開,加入魚豆腐、蟹柳、火腿腸煮兩分鐘後撈起備用;
2、用熱植物油爆香姜蒜末,加入剁椒炒香;
3、加入煮好的魚豆腐、蟹柳、火腿腸,加入料酒、胡椒粉;
3、加入鮮花椒炒香,適量鹽調味,起鍋前加入葱花即可。
二、新鮮花椒跳跳蛙
主料:田雞500克
調料:新鮮花椒、泡辣椒、泡姜、大蒜、生薑、絲瓜2根、幹辣椒、豆瓣醬、料酒、鹽
做法:
1、將田雞斬塊加入少許料酒和鹽調味;
2、鍋裏放油加熱放入田雞翻炒至斷生盛出;
3、放入少許油,倒入姜蒜,泡辣椒泡姜,豆瓣醬,花椒炒香;
4、放入牛蛙,加入少許老抽,雞精翻炒;
5、加入清水若干煮沸,放入絲瓜條煮熟起鍋即可。
三、新鮮花椒麻辣鱈魚
主料:鱈魚2條
調料:新鮮花椒、色拉油、醬油、醋、葱、幹辣椒、大蒜、食鹽
做法:
1、將兩條凍鱈魚自然解凍化開,洗乾淨;
2、在魚身上斜着切花刀,為了更好的入味;
3、鍋裏放油,燒熱,把鱈魚放進鍋裏煎;
4、注意輕易不要翻面,煎好一面再煎另一面;
5、鍋里加入新鮮花椒、辣椒、醋、醬油、大蒜、葱片、水和適量鹽,燉半小時即可。
四、新鮮花椒麻辣小龍蝦
主料:小龍蝦750克
調料:新鮮花椒、食鹽、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、香醋、香辣醬、白砂糖、植物油
做法:
1、小龍蝦放入清水2-3小時吐髒,刷洗乾淨待用;
2、鍋內放油,中小火煸香蒜瓣、姜塊、八角、桂皮和青花椒;
3、再把香辣醬放入炒出紅油
4、小龍蝦放入,轉大火炒透變色;
5、加入老抽、生抽、細砂糖和香醋,吃足顏色和味道後衝入開水;
6、大火煮沸後轉中火燉15分鐘左右;
7、放鹽調味,轉大火收濃湯汁即可出鍋。
五、新鮮花椒豆花雞
主料:雞翅4個,南豆腐1塊,尖椒2個,紅尖椒1個,雞蛋1個
調料:新鮮花椒、食鹽、醬油、葱、蠔油、澱粉、豆瓣醬、植物油、薑汁、大蒜、火鍋底料一把、十三香1小勺、白酒1小勺
做法:
1、雞翅四個洗淨,分割後留雞翅根剁小塊備用;
2、將豆腐掰成大塊,放入清水鍋中煮至水開後2分鐘左右關火;;
3、將豆腐放入清水中過水備用;
4、剁好的雞翅根裝入調料盆,加入適量的食鹽、白酒、十三香、蠔油、澱粉;
5、然後再放入一個雞蛋清,攪拌均勻醃製20分鐘左右;
6、將新鮮花椒放入清水中洗淨;
7、將大葱切段,青紅辣椒分別切絲備用,葱葉部分切成葱花備用;
8、炒鍋放入少許油,下入青花椒炸出香味;
9、放入適量的豆瓣醬、火鍋底料炒香;
10、放入大葱段和醃製好的雞肉塊在鍋內翻炒;
11、加入薑汁和少許醬油,翻炒斷生;
12、加入適量高湯或者清水;
13、將煮好的嫩豆腐放入炒鍋中,蓋上鍋蓋,煮20分鐘;
14、豆腐和雞肉煮熟入味後,關火;
15、將煮好的雞肉和豆腐,倒入裝菜的食器裏;
16、另取一鍋,放入食用油,下入青花椒炸花椒油;
17、再放入葱花,炸香出葱油,放入青紅辣椒絲翻炒斷生;
18、將炸好的複合油,澆在盛好的菜盆裏,即可上桌食用。
五、新鮮花椒爆炒雞胗
主料:雞胗400克
調料:新鮮花椒、食鹽、醬油、姜、蒜、小米椒、料酒、胡椒粉、細香葱
做法:
1、雞胗洗淨切薄片備用;
2、加入胡椒粉、料酒和薑絲拌勻醃製二十分鐘、
3、熱油爆香姜蒜末,下雞胗同炒;
4、將雞胗炒至變色至水份變幹;
5、下入小米椒和新鮮花椒同炒;
6、加入少許紅燒醬油;
7、加入鹽炒均勻;
8、起鍋前加入葱段即可。
以上就是小編給大家分享的用新鮮花椒來做的六款菜,是不是很誘人呢,快來嘗試一下吧~
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