回味無窮蘇式湯麪的做法

提要：湯麪是蘇州人日常的麪食，以麪湯和澆頭為特色，下面就來看看這道蘇式湯麪的做法。

蘇式湯麪食材不多，味道卻很鮮美，看看具體的做法。

食材：三黃雞1只，龍鬚麪300g，油、鹽、油菜、葱、姜、胡椒粉、北極蝦適量。

步驟

1、三黃雞洗淨，去掉內臟和雞油。

2、洗淨的三黃雞用清水泡至1小時，泡出血水。

3、鍋置火上加入適量水、料酒燒開下入雞焯去血沫撈出備用。

4、焯水的三黃雞用清水洗淨血沫。

5、大火燒開，撇去血沫。

6、加入葱姜和料酒，轉小火煲1小時。

7、用勺撇去雞湯上的油脂，加入鹽和胡椒粉調味成湯頭。

8、另起鍋，加入水，下入龍鬚麪煮熟。

9、下入油菜和北極蝦略煮。

10、將面撈入碗中。

11、澆上湯頭即可。

小貼士：吊湯的時候可以添加一些豬骨味道更好，加入幾個北極蝦是為了提味，也可不加。