美食菜譜大全圖片
美食菜譜大全圖片,在我們的生活當中,每個地區都會有很多很多美味的食材,而且每個菜餚都是色香味俱全,有些菜吃了更是讓人流連忘返,一起來看看了解一下美食菜譜大全圖片
美食菜譜圖片1
第一道:青椒腐竹炒肉絲
所需材料:青椒3個,瘦肉150克,腐竹一根,奧爾良醃料,鹽適量,胡椒粉適量,十三香適量(可不加),大蒜3瓣,熟白芝麻(裝飾用,可忽略)。
步驟1.裏脊肉順着紋理切成肉絲,不好切的話,可以放冰箱冷凍一會兒再切,
步驟2.把奧爾良雞翅醃料舀一半陶瓷勺,鹽、胡椒、十三香一點點和肉絲一起用手抓勻,醃製10分鐘(也可以蓋保鮮膜,放冰箱保鮮一晚,這樣更入味)
步驟3.青椒切成絲。
步驟4.蒜用刀拍一下切碎。
步驟5.腐竹用水泡軟備用!
步驟6.熱鍋涼油(要稍微比平時多一點),下蒜末炒香。
步驟7.中火下青椒絲,翻炒至顏色變深。
步驟8.加泡軟的腐竹,翻炒大概2-3分鐘。
步驟9.中大火,加入肉絲,快速將肉絲攪散、當翻炒到肉絲變白的時候,基本肉絲就快熟了,這個時候,加適量鹽調味,再翻炒1分鐘就出鍋。
步驟10.出鍋,撒白芝麻裝飾一下,這一步可忽略。
第二道:醋溜白菜
所需材料:白菜一顆,醋10克,生抽5克,糖3克,鹽1克,雞精1克,乾紅辣椒4個,大蒜5瓣,食用油15克。
步驟1.準備食材,食醋,糖,鹽,生抽先放在碗裏調成汁。
步驟2.白菜清洗乾淨,瀝乾水分。
步驟3.把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀。
步驟4.鍋子燒熱後放入油,油温四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。
步驟5.放入白菜梗子大火快速翻炒。
步驟6.接着放入白菜葉子繼續一起翻炒,白菜微微變軟時放入調好的鹽,糖,醋,生抽汁。
步驟7.白菜在煮的'過程中會出水,所以不需要加水,一直煮到白菜變軟,放入雞精調味,翻炒幾下出鍋。
第三道:肉末粉絲煲
所需材料:肉末100克,紅薯粉絲一把,生薑2片,大蒜3瓣,小葱2根,小米辣幾個,郫縣豆瓣醬1勺,老抽半勺,生抽2勺,耗油1勺,糖少許,鹽少許。
步驟1.準備食材,粉絲提前用温水泡軟,葱薑蒜小米辣切碎。
步驟2.熱鍋冷油,倒入肉末炒至顏色變白。
步驟3.倒入葱白 姜蒜碎 小米辣翻炒。
步驟4.加入郫縣豆瓣醬 老抽 生抽 耗油翻炒均勻。
步驟5.倒入清水煮開。
步驟6.放入泡軟的粉絲,撒少許糖和鹽煮兩分鐘,看到粉絲變軟就可以了,出鍋撒上葱花即可。
第四道:蒜香排骨
所需材料:排骨500克,料酒1勺,生抽2勺,胡椒粉半勺,鹽適量,糖1勺,澱粉2湯匙,大蒜一頭,老抽1小勺。
步驟1.排骨剁成小塊洗淨,加入料酒,生抽,胡椒粉,鹽,澱粉抓勻,醃製30分鐘。
步驟2.醃製好的排骨,入油鍋炸制金黃,撈出瀝乾油備用。
步驟3.大蒜剁成蒜末。
步驟4.起鍋熱油,加入一半蒜末炒出香味。
步驟5.加入排骨,生抽,老抽翻炒均勻。
步驟6.加白糖、鹽、剩餘蒜末翻炒均勻出鍋即可。
第五道:菜圃煎蛋
所需材料:菜圃(蘿蔔乾)半條,雞蛋2個,油適量。
步驟1.菜脯切碎,雞蛋打散備用。
步驟2.加入適量油,放入菜脯炒香
步驟3.把菜脯適當的鋪平,倒入蛋液,煎制兩面金黃即可(不用加鹽了,菜圃本來就是鹹的)。
步驟4.怕上火的可加適量水煮一會。
第六道:紅燒豬蹄
所需材料:豬蹄半個,冰糖10克,葱白3段,生薑2片,生抽適量,老抽適量,料酒適量,鹽雞精適量。
步驟1.豬手冷水下鍋煮沸去腥。
步驟2.油熱後下冰糖,注意火不要開太大,冰糖易焦。
步驟3.鍋內下豬手炒糖色。
步驟4.加料酒生抽老抽生薑葱,翻炒均勻。
步驟5.加水,水沒過豬手。
步驟6.大火煮沸,調小火煮1個小時。
步驟7.時間到調大火收汁。
第七道:糖醋帶魚
所需材料:帶魚一條,料酒適量,白糖1大勺,醋1勺,葱姜適量,胡椒粉適量,澱粉適量,食用油適量。
步驟1.帶魚清洗乾淨,切成段。 加入料酒、胡椒粉、葱姜醃製30分鐘。
步驟2.帶魚段裹上幹澱粉。
步驟3.平底鍋內倒入適量食用油,放入沾滿幹澱粉的帶魚段,小火煎制。
步驟4.煎至兩面金黃即可。
步驟5.鍋內留底油,爆香葱姜。
步驟6.放入煎好的帶魚段,加入半碗水,一勺糖、一勺醋,(糖醋的比例是1:1)少許鹽。
步驟7.湯汁濃稠後即可出鍋。
第八道:家常香菇燒腐竹
所需材料:腐竹隨意,香菇適量,青紅椒胡蘿蔔適量,耗油適量,老抽適量,老抽少許,食用油適量,水澱粉少許,鹽適量,葱少許。
步驟1.香菇先清洗乾淨再泡發,泡香菇的水要留着。
步驟2.腐竹也泡發備用。
步驟3.香菇擠乾淨水分,泡香菇的水留着,腐竹切成寸段。
步驟4.配菜胡蘿蔔切成菱形薄片,,葱切寸段備用,水澱粉和好備用。(配菜可以隨意一點,可以是木耳或者青紅椒等)
步驟5.起鍋油熱放入葱熗鍋,接着放香菇出香。
步驟6.放入腐竹翻炒,加入蠔油翻炒均勻。
步驟7.加入泡香菇的水提味,這時候也加入配菜,稍微煮個30秒會更入味,這時可以嘗一下鹹淡來決定加不加鹽或老抽。
步驟8.加入水澱粉,燒開收汁後關火。
第九道:醬爆茄子
所需材料:豆瓣醬1大勺,茄子1個,醬油1勺,蒜末3瓣,鹽適量,青椒2個,水少量。
步驟1.茄子洗淨去皮,切成小塊備用。青椒切段,大蒜切末。
步驟2.大火燒油下蒜末爆香,之後轉中火,倒入茄子和青椒。
步驟3.翻炒幾下後倒入少量水,不用加太多。
步驟4.再翻炒幾下,加入味極鮮醬油。
步驟5.茄子這時候正在吸水,再挖一勺豆瓣醬進去
步驟6.翻炒翻炒,給茄子上色,把調料都炒勻。之後轉小火,蓋上鍋蓋燜五分鐘,期間可以打開蓋子看看有沒有收汁,茄子軟不軟。
步驟7.收汁了茄子也軟了就可以出鍋了。(豆瓣醬很鹹,不用加鹽,重口可加一點)
第十道:香菇蒸滑雞
所需材料:雞腿2只,幹香菇30克,大蒜10克,生薑10克,耗油1湯匙,醬油2湯匙,雞精1茶匙,鹽1茶匙,葱花適量。
步驟1.香菇提前泡發備用。
步驟2.雞腿洗淨斬小塊,香菇泡發後洗淨擠幹水分備用,薑切片,蒜切片,葱切葱花。
步驟3.把雞腿肉放入可以上鍋蒸的容器中,加入姜和蒜片,加入蠔油,加入味極鮮醬油,加入雞精,加入鹽,抓勻醃製半小時。
步驟4.加入香菇,拌勻。
步驟5.放入蒸鍋中,水開後大火蒸20分鐘。
步驟6.出鍋撒上葱花即可。
美食菜譜圖片2
蝦仁炒豌豆
〖 食材清單 〗
荷蘭豆350g,蝦仁250g,葱薑末2勺,生抽1勺,食鹽1g,料酒2勺。
〖 製作步驟 〗
1、把荷蘭豆摘好洗淨,放入開水中焯半分鐘撈出,泡在涼水中;
2、蝦仁挑去蝦線,倒入料酒醃漬8分鐘去腥味;
3、鍋中倒入油6成熱後;放入葱薑末炒香;
4、放入蝦仁翻炒幾分鐘;
5、倒入荷蘭豆翻炒,加入適量的鹽、生抽調味即可出鍋裝盤享用。
剁椒燜雞翅
食材:350克雞翅、25克剁椒、各少量葱段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少量
做法:
1、 鍋中注入過量淨水,大火煮沸,倒入洗淨的雞翅,掠去浮沫,汆煮約2分鐘至斷生。
2 、撈出汆煮好的食材,瀝乾水份,盛放在盤中待用。
3、 用油起鍋,倒入葱段、薑片、蒜末,大火爆香。
4、 放入剁椒,炒勻。
5 、放入汆煮過的雞翅,炒香炒透。
6、 淋上少量生抽,再參加鹽、雞粉、料酒,炒勻調味。
7、 注入過量淨水,沒過雞翅。
8 、蓋上鍋蓋,大火煮沸後轉用小火,續煮約10分鐘至食材熟軟。
9、 揭開蓋,淋入少量老抽,炒勻調色。
10、 用大火收汁,倒入水澱粉。
11、 用鍋鏟翻炒平均。
12 、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中,澆上鍋中的湯汁便可。
豆豉辣醬蒸魚片
食材:黑魚一條 / 鹽 / 糖一茶匙、豉辣椒醬一大勺 / 姜 / 葱 / 蒜、油 / 蛋清一大勺 / 玉米澱粉一大勺、料酒二大勺 / 生抽二湯匙、金針菇一把 / 紅辣椒一根
做法:
1.魚對半剖開去內臟清洗乾淨後用廚房紙擦乾。魚肉可提前凍一會兒,刀與魚肉成30夾角,片魚時或外推或內拉,保持一個方向,刀要蘸水,魚下面墊張廚房紙防止片魚時滑動
2.葱白切段,蒜薑切片
3.魚肉加入料酒、鹽、蛋清、玉米澱粉抓勻,再放入切好的葱薑蒜醃製二十分鐘
4.將蒸魚豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、葱花、蒜調成汁
5.取一碗,底部鋪上洗淨去根部的金針菇
6.將魚肉鋪在金針菇上,葱薑蒜也擺上
7.蒸鍋上汽後放入魚片蒸五分鐘
8.蒸魚時,起一油鍋爆香葱蒜,加入先前調好的醬汁炒香
9.將熱油醬汁澆在蒸好的'魚片上,表面撒少許葱花辣椒丁就好了,
水煮雙菇
材料:杏鮑菇200克、白玉菇200克、生菜100克,幹辣椒3個、蒜2瓣、豆瓣醬1湯匙、高湯1碗、植物油適量、雞精1茶匙、辣椒粉1茶匙
做法:1.將白玉菇洗淨後,切成兩段,杏鮑菇用手撕成條狀。生菜撕成小塊。大蒜切成末,幹辣椒切成段
2.將撕好的生菜放入碗中
3.鍋中加入底油,油熱後,放入豆瓣醬,小火煸炒出紅油,然後加入幹辣椒段,蒜末,繼續煸出香味
4.往鍋中加入高湯或者熱水
5.將白玉茹、杏鮑菇放入鍋中,大火燒開
6.出鍋前加入少許雞精,然後關火,將雙菇與湯倒入碗中
7.往碗中加入一小勺幹辣椒粉、一小勺蒜末
8.另起一鍋,倒入少許油。當油燒到燒油至180°,關火。將油潑到碗中的蒜末與辣椒粉上即可。
美食菜譜圖片3
地鍋雞
食材:公雞一隻,麪粉200g,大蒜七八個,生薑5g,洋葱四分之一,幹辣椒三四個,八角兩個 桂皮一塊,香葉三四片,草寇2g,紅油辣椒兩大勺,青紅椒四個,生抽一大勺,老抽四分之一勺,蠔油大半勺,糖一勺,大葱3g
1.準備一些麪粉,普通的就行,中間加少許鹽,再繼續加入適量水不要一次性加太多
2.揉成一個麪糰,只是現在不需要揉得太光滑,只要感覺沒有疙裏疙瘩的就行啦,包上保鮮膜醒一會兒
4.準備小公雞一隻,剁成稍微大一點的塊狀,因為煮的時候會縮水,用清水慢慢地清洗乾淨血水,然後瀝乾水,生薑去皮切大片,大葱段也一樣,整顆蒜剝皮。
5.桂皮,八角,辣椒,少許花椒,草寇,香葉,鍋裏倒入比平時炒菜多一丟丟的油,小火加熱 倒入剝好皮的蒜慢慢炒出香味,為了保持整個蒜的完整,炒到金黃色微微起皺的時候撈出來,倒入生薑大葱洋葱片,還有香料繼續炒香
6.然後瀝乾水的雞塊下鍋,這個時候可以加入一勺白糖,它可以幫助雞塊上色 一直炒到雞皮微微發黃,然後接着就可以倒入一勺料酒一勺生抽,少許老抽,大半勺蠔油,加開水,差不多完全沒過食材就可以啦,大火煮開之後轉中小火 蓋上鍋蓋燜個二十幾分鐘左右 中間也要鍋鏟動動,在燉雞的時候,我們就可以來做貼的麪餅子啦 剛在醒的麪糰這個時候已經很光滑啦 我們稍微揉搓一下,分成十二等分
7.每一等份全部搓成一個個圓球,搓好的圓球放入到一個加水的碗裏,這樣等下面餅會更柔軟,這個時候雞湯不多了,可以加入適量鹽調味 雞還沒有完全燉爛
8.然後把水裏的麪糰一個個拿出來 按扁,然後把它扯成一個橢圓形的餅 這個時候麪糰很柔軟,很好扯的,但是不要太用力哦, 一個個按順序貼在鍋邊 這個餅一半在湯麪上,一半在湯裏 所有的`餅都貼好 因為這些麪餅下鍋之後都要吸水 所以前面才會加這麼多的水 現在依然小火,蓋上鍋蓋 燉個十五分鐘左右,將準備好的青紅椒塊倒入即可。
葱油金針菇
【葱油金針菇的食材】金針菇200克,生抽 1勺,蒜 和香葱 適量。
【葱油金針菇的製作過程】
1 把葱切粒,金針菇去掉黑色的贓物,我把金針菇切掉蒂部就可以了。
2把處理好的金針菇放在盤子上,平鋪好,燒開水後放入金針菇蒸。
3用大火蒸3分鐘,關火。
4 炒鍋燒熱油,爆香蒜蓉和葱粒,
5將蒜蓉和葱粒淋在金針菇上面,淋上生抽,我用了蒸魚豉油。
酸辣雞胗
雞胗是一個好的食物,營養也特別豐富。烹飪好的雞胗鮮辣過癮,又香又脆,酸辣可口。喝酒來一口,下酒助手,真是絕味。這道菜,除了下酒外,也是下飯的好助手,客人吃了還想吃。
食材:雞胗一些,紅辣椒,小米椒,鹽,味極鮮,料酒,醬油。葱薑蒜
做法:1清洗雞胗,最好買新鮮的,不要買冷凍的。
2清洗好後,切薄片醃製一下,加入鹽,料酒,醬油,鹽,醃製一下。
3葱薑蒜切好,紅辣椒切好,備用。
4鍋裏放油,爆香葱薑蒜,放進雞胗,大火翻炒,放進紅辣椒
5雞胗炒至變色即可,起鍋前, 加入味極鮮,生抽,雞精即可。
黃瓜木耳炒雞蛋
食材:黃瓜、雞蛋、木耳、大蒜、胡蘿蔔片少許。
1、黃瓜洗淨去掉瓜囊切成小段、木耳泡發洗淨、大蒜洗淨切片待用。
2、熱鍋涼油,下入雞蛋液煎制凝固,起鍋待用。
3、鍋裏留有餘油,下入大蒜炒香,下入木耳和黃瓜、胡蘿蔔片一起翻炒斷生。
4、下入雞蛋一起翻炒均勻,加入少許蠔油提鮮,少許鹽調味即可。
青椒豆腐
食材:老豆腐1塊,青椒1顆,蒜瓣3到4大瓣,生抽蠔油適量,澱粉適量。
做法:1.豆腐切小塊裹上澱粉,大火煎至四面金黃,撈出控油(注意煎時不要貼一起,澱粉皮會掉)。
2.蒜切片,青椒洗淨斜切成長片。
3.熱鍋放油爆香蒜片,倒入青椒翻炒斷生。
4.放入豆腐,加兩滴蠔油適量生抽翻炒均勻。
5.鍋內倒一杯熱水,攪動均勻,讓醬汁覆蓋豆腐表面。
6.用小火煮5到7分鐘收汁即可。
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