美食食譜大全及做法

美食食譜大全及做法，在我們的日常生活中，每個家庭到了飯點的時候，都會製作很多很多的美食，每個地區的美食都不一樣，有些菜品看的也是色香味俱全，甚至吃了過後都讓我們流連忘返，一起來看看美食食譜大全及做法

美食食譜及做法1

【白菜卷肉】

食材：豬肉200克（7分瘦3分肥）、白菜1顆、葱薑末、生抽、蠔油、辣椒圈、水澱粉

做法：

1、豬肉剁成末，加入1勺薑末、葱末，1勺生抽，1點鹽和五香粉，2小勺澱粉，半個雞蛋清，順時針拌勻上勁；

2、白菜葉子放入鍋中煮軟撈出，肉末分別放入白菜葉子中捲起來，放入盤中，放入鍋中大火蒸15分鐘；

3、鍋中入一點點油，下葱薑末辣椒爆香，倒入半碗清水，1勺生抽和蠔油，淋入水澱粉煮到粘稠，淋在蒸好的白菜捲上即可。

【四喜丸子】

食材：豬肉餡500g、馬蹄50g、雞蛋1個、葱20g、姜10g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、白糖10g、幹澱粉10g、香油5ml、胡椒粉5g、鹽少許、清水適量

做法：

1、馬蹄去皮切成細小的碎粒，葱、姜切成碎末。

2、肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、幹澱粉、沿着一個方向攪拌上勁，加入葱、薑末、馬蹄碎和香油拌勻。

3、雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團成四個大小相等的大肉丸子。

4、鍋中倒入油，油熱後放入肉丸子，炸至表面金黃後撈出。

5、炒鍋留少許油，放入葱、姜煸香後倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時，用水澱粉勾芡即可。

【糯米丸子】

食 材：糯米100g、 豬肉餡300g、雞蛋、葱姜、料酒、鹽、味精

做法：

1、把糯米洗淨，放入水中浸泡12小時，瀝乾備用。把胡蘿蔔洗淨，葱姜切成末備用。

2、將豬肉餡兒放入碗內，加料酒、精鹽、味精、蛋清、澱粉、葱薑末攪拌均勻。

3、將胡蘿蔔切成片兒，放在蒸盤上。然後把肉餡擠成核桃大小的丸子，每個丸子上滾上一層糯米，然後放在胡蘿蔔片上。

4、把蒸盤放在沸水鍋上，大火蒸20分鐘即可,最後就可以出鍋擺盤了。

【粉蒸肉】

食材：帶皮五花肉、米粉、紅薯（芋頭都可以）、生薑、小葱、紅油豆瓣醬、花椒粉、白糖、食用鹽、醬油、料酒

做法：

1、帶皮五花肉先放在鐵鍋中把肉皮燒成焦黃色，放入水中刮掉糊的地方沖洗乾淨；

2、把五花肉切成3毫米左右的片，裝入碗中加入薑末、白糖、鹽、紅油豆瓣醬、花椒粉、生抽、料酒，用手揉上一會兒充分入味；接着加入粉蒸肉的米粉，再次揉抓讓每片肉上面均勻裹上米粉，把醃好的肉片在碗中擺放好。

3、將紅薯或者芋頭去皮洗淨切成小塊兒，倒入盆中也加入一些米粉攪拌均勻，然後放在擺好的肉片上面。

4、蒸鍋中水燒開，放入蒸碗蓋上鍋蓋，粉蒸肉好吃火候必須要到位，小火慢慢蒸上1小時左右。

【梅菜扣肉】

食材：五花肉、梅菜、生薑、白糖、老抽、生抽、鹽、食用油

做法：

1、五花肉刮洗乾淨，用清水煮至半熟撈出，以老抽塗勻煮熟的肉皮；

2、中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，將肉放入加蓋炸至無聲，撈出，瀝油晾涼的肉切成長形片狀，每塊約長8 釐米、寬0.5 釐米，放入碗內，加薑片、精鹽、老抽、生抽、白糖調成味汁，用手揉抓均勻醃製一會兒；

3、將梅菜提前用温水泡開，然後多衝洗幾遍清洗乾淨，切成碎末，用白糖、油拌勻；

4、取一大碗，將肉片肉皮向下排放在碗內，然後將醃好的梅菜倒在肉上面，放入蒸鍋中蒸上1個小時左右即可出鍋。

【醬燒豬蹄】

食材：豬蹄900g、大葱30g、小葱10g、幹辣椒2個、姜15g、花椒十幾粒、香葉1片、八角1個、黃豆醬20g、冰糖30g、老抽10g、生抽10g、開水適量、醋少許、料酒20g

做法：1、豬蹄用火燎好，放入温水內浸泡片刻，刮淨污穢，洗淨。

2、燒一鍋水，水開後將豬蹄放入焯5分鐘後撈出，用冷水沖洗乾淨。

3、鍋燒熱後加入少許的食用油，倒入各種香料，翻炒出炒出香味，隨後將豬蹄倒入，再倒入料酒和少許醋，進行翻炒，加入黃豆醬翻炒均勻。

4、加入能漫過豬蹄的開水，加入老抽10g，生抽10g調味，大火燒開，轉小火燉1個小時時加入冰糖，再繼續燉30分鐘，最後大火收汁即可。

【東北醬大骨】

食材：豬大骨1000克、豆瓣醬30克、鹽7克、八角2個、香葉2片、幹辣椒2個、花椒少量、大葱3小段、姜3片、生抽20克、老抽5克、冰糖10克、料酒10克

做法：

1、 首先我們買好需要的豬大骨，因為自己處理起來比較費力，所以在購買的時候讓店家給切好，切成大塊，把需要的配料都準備好。

2、 豬大骨清洗乾淨，鍋中倒入清水，轉大火將其煮沸，把豬骨放進去焯下水。

3、 焯好之後把上面的血沫沖洗乾淨，放到之前準備好的`砂鍋中，在裏面倒入足量的清水，注意水一定要沒過食材。

4、 轉大火將水燒開，然後在裏面放入大葱、薑片、八角、香葉、花椒和幹辣椒。

5、 放好之後再加入老抽、生抽、冰糖、鹽、料酒和豆瓣醬，將它們充分的攪拌均勻蓋上蓋子。等再次開鍋之後轉成中火，燉煮大概一個半小時。等到肉質變得很爛的時候，開始出現脱骨的情況，就已經熟了。

【酸菜汆白肉】

食材：東北酸白菜 300克，五花肉 200克，粉絲 1把，葱姜，八角 2粒，鹽 4克，胡椒粉 3克，雞精 2克

做法：

1、把五花肉焯水， 放入湯鍋燒開撇去血末，加入葱姜 、八角，轉小火煮至30分鐘，五花肉煮至用筷子能輕輕扎透後撈出晾涼。

2、酸菜從中間片開，切成細絲備用；把煮熟的五花肉切成大片。

3、 鍋中加入適量的油，爆香葱姜碎，下入酸菜絲煸炒均勻。

4、 倒入煮肉的原湯燒開後，加入粉絲。

5、再下入肉片煮至粉絲透明熟透， 加入鹽 雞精 胡椒粉調味，淋入香油，撒上葱花即可。

【水煮肉片】

食材：裏脊肉1塊、豆芽菜少許、青菜少許、薑末1勺、料酒1勺、生抽1勺、雞蛋清1個、澱粉1勺、鹽少許、火鍋底料適量、花椒適量、蒜末1勺、油少許、辣椒段適量、胡椒粉適量。

做法：

1、先把肉切薄片，肉片+薑末、生抽、料酒抓勻。

2、再加1個蛋清、澱粉、1勺油，抓勻醃製片刻。

3、萬慕智能升降鍋中倒油，下火鍋底料小火炒香。

4、加適量清水，一點鹽。

6、水開把蔬菜燙至斷生，撈出備用。

7、將醃製好的肉片倒進去，加點胡椒粉和鹽調味，注意把肉片用勺子推開。

8、燙熟後肉和湯一起倒入碗中，加蒜末。

9、花椒，辣椒段，倒入冒煙的熱油，撒葱花開吃！

【蒜蓉粉絲蒸大蝦】

食材：鮮蝦、粉絲、生抽、白糖、鹽、白胡椒粉、高湯、葱、蒜、紅椒、油

做法：

1、鮮蝦洗淨，剪去須腳，用剪刀把背部打開一點取出蝦線，（這樣比較容易入味）整齊排在圓形盤子裏。

2、粉絲提前用涼水泡發30分鐘，用剪刀剪成兩段。把粉絲鋪在盤底，把排整齊放在圓盤子的蝦倒扣平鋪在粉絲表面。

3、把蒜剁成蓉，生抽1大匙，白糖1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，精鹽1/3茶匙放入碗內調好醬汁。

4、鍋燒熱倒油，把一部分蒜茸煸香，留一部分，把調好的醬汁倒入燒開，做好的醬汁可以先嚐嘗鹹甜度。將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處及粉絲上，鍋內燒開水，將蝦盤放入。

5、加鍋蓋中火蒸4分鐘，燜2分鐘後取出蝦盤。紅椒和葱切末攪拌均勻，撒入蝦盤裏面。鍋內再燒熱一大匙油，趁熱淋在香葱的表面即可，蒜蓉粉絲蒸蝦就完成了。

【孔雀開屏魚】

食材：鱸魚 1條、小葱 2根、生薑 1塊、小米辣 2個、青辣椒 2個、鹽 3克、蒸魚豉油 20克、料酒 10克、生抽 10克

做法：

1、鱸魚去掉魚鱗，宰殺好並清洗乾淨，去掉頭尾，然後從背部切成小段，注意肚子部分不要切斷。

2、生薑切片、小葱切段，鋪在一個大盤中。取一隻碗，將蒸魚豉油、鹽、料酒、生抽，混合在一起。

3、切好的魚碼放在盤中，拼成孔雀的形狀，再把調好的料汁均勻的撒上魚肉上，並醃製5分鐘。

4、蒸鍋裏放入適量熱水，水開後放入鱸魚，大火蒸10分鐘左右，青紅辣椒切成圈，裝飾在蒸好的鱸魚上即可。

美食食譜及做法2

TOP1——奶香小饅頭熱度：★★★★★

BY：萌奇奇他娘食材：麪粉適量、牛奶適量、白糖適量、酵母適量、煉乳隨意

烹飪步驟：

1.麪粉，白糖，酵母加入稍大點的盆中，攪勻。

2.邊倒牛奶邊攪拌。

3.攪成絮狀後停止加牛奶。

4.用手揉成光滑稍軟麪糰。

5.蓋上潮布或保鮮膜放温暖處發酵到原來的2倍大，手指探入不回縮。

6.將麪糰排氣，分成兩份，稍微鬆弛幾分鐘。

7.將麪糰壓扁，擀成長方形面片。

8.由下而上捲起來，邊卷邊拉扯麪團使之卷實卷緊。

9.卷好的麪糰成一個條狀。

10.用刀切成一個個大小合適的小段。

11.切面有明顯的捲過的紋路且光滑無氣泡。

12.切面光滑無氣泡。

13.放入抹了油的蒸格冷水下鍋大火蒸15分鐘後關火燜5分鐘即可。（具體時間根據饅頭的大小決定，饅頭大就延長蒸的時間，中途切記不要打開鍋蓋。）

14.沾着煉乳吃，也可以直接吃。

15.成品圖。香香甜甜白白胖胖的奶香饅頭特好吃！

16.蒸好的饅頭完全晾涼後裝保鮮袋放冰箱冷凍室裏速凍，第二天當早餐的時候拿出來直接上鍋蒸軟就可以了，跟新的一樣。我家都是這麼做的，非常快捷的早餐哦！

菜譜小貼士：卷的是一定要卷緊，不然蒸好後會散開。

牛奶的量看着加，做饅頭不像蛋糕，沒有固定的量，多點少點都行。

我這裏大概600g的麪粉，用了一盒半純牛奶，大概360g，白糖大概55g，甜度剛好。

喜歡奶味重點的可以加點奶粉一起和麪。

和麪要多揉一揉，這樣做出的饅頭表面光滑，內部吃起來蓬鬆有韌性。而且饅頭越揉就越白。

蒸之前需要將做好的麪糰放一下，也就是鬆弛一下。這樣做出的饅頭不會死貼貼的，很蓬鬆。

冷水上鍋蒸，是為了讓饅頭胚子慢慢受熱，不會因為突然受熱影響饅頭蒸出來的質量。

蒸好後燜5分鐘，是為了不使剛出爐的饅頭遇到冷空氣而回縮。影響蒸出來的.饅頭的形狀。

我蒸了兩鍋，第一個麪糰沒卷緊散開了，第二個麪糰卷的時候很緊實，蒸好是完整的。

因為麪粉品牌和地域差異吸水量都不同，自己調整。

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TOP2——蝦仁兒蛋炒飯熱度：★★★★☆

BY：糯米baby食材：隔夜米飯200克、蝦仁200克、玉米粒50克、去皮豌豆50克、胡蘿蔔50克、幹木耳三朵、蠔油10毫升、鹽一茶匙、料酒一湯匙、橄欖油適量、胡椒粉適量、生粉適量、雞蛋1個

烹飪步驟：

1.鮮蝦去蝦腺，去頭去殼，加料酒、胡椒粉和少許鹽醃製十幾分鍾，去掉多餘汁水，裹上適量生粉，再裹少許橄欖油。

2.胡蘿蔔洗淨切小粒，木耳泡發切絲，豌豆、玉米粒洗淨備用。

3.水中加一勺鹽和少許油，將所以蔬菜放入沸水中焯熟。

4.將蝦也放入熱水中焯至變色，迅速撈起。

5.鍋中加橄欖油燒熱，中小火，放入米飯翻炒，用鏟在鍋中打圈，將米飯打散，不要用鏟切剁，米會切碎。

6.將打散的蛋液均勻倒入米飯，大火迅速翻炒，使蛋液與米飯相互粘合。

7.倒入焯好的蔬菜和蝦仁翻炒片刻。

8.加入鹽和蠔油調味。

9.關火前撒些香葱，裝盤開吃。

菜譜小貼士：1、醃製鮮蝦裹生粉，裹橄欖油是為了鎖住蝦的水嫩。

2、炒米飯時，一定不要用鏟去切去剁，那樣飯粒碎的多。就用那個邊在鍋裏劃圈就成，要麼就用勺底輕輕將米飯壓散。

3，蔬菜焯水時加些鹽和油能使蔬菜保持原色，保證營養不流失。

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TOP3——土家醬香餅熱度：★★★★☆

BY：萌奇奇他娘食材：麪粉適量、熱水適量、醬的原料：、郫縣豆瓣醬一大勺、香辣醬一大勺、李錦記甜麪醬一大勺、蒜蓉一勺、芝麻粉一勺、孜然粉少許、白糖少許、雞精少許、白芝麻（撒表面）適量、香葱（撒表面）適量、食用油適量、花椒粉隨意、花椒粒（隨意）二三十粒、八角2個

烹飪步驟：

1.麪粉倒盆中，邊倒熱水邊攪拌至絮狀。

2.用手揉成光滑稍軟麪糰後蓋潮布醒發半小時。

3.大蒜剁成蓉。白芝麻裝保鮮袋用擀麪丈碾壓成粉。

4.豆瓣醬剁碎掉。

5.鍋中熱油，加一小把花椒粒和2個八角小火炒出香味後撈出丟棄，留油。然後加入一大勺豆瓣醬和剁好的蒜蓉小火煸炒出紅油。

6.加入一大勺香辣醬和一大勺李錦記甜麪醬翻炒。

7.加入事先碾壓成碎的白芝麻粉，少許白糖和少許孜然粉翻炒。

8.倒入清水大火煮開轉小火，撒少許雞精調味。

9.小火煮至湯汁炒濃稠醬就炒好了。不要煮的太乾，以免等會兒不好刷醬。

10.醒好的麪糰分成四五個小麪糰。

11.用擀麪丈擀成薄片，撒一些花椒粉，倒一點食用油。

12.用手拉着四個角到中間均勻抹上油，嫌麻煩的話直接用刷子刷一層油也行。

13.用刀切個井，中間不切斷。

14.從左邊開始摺疊，左上角的翻下來，左下角的翻上去。

15.左邊那塊摺好的翻到中間去，重複之前動作，直至折完。

16.最後摺好成小塊。

17.四個角捏起來成圓形，不用捏緊。

18.收口朝下用手按扁。

19.用擀麪丈擀成圓形薄片。

20.平底鍋倒入鋪鍋底的油燒熱，放入餅皮成自然褶皺。

21.小火煎至金黃後翻面煎。

22.煎至兩面金黃後淋少許清水加蓋悶一會兒後，再煎一兩分鐘至表面變脆。在面上刷一層剛才做好的醬。

23.撒熟白芝麻和葱花，土家醬香餅就做好了。

24.霸氣的就直接整張吃！

25.橫切幾刀豎切幾刀成方塊食用也不錯！

26.成品圖。

菜譜小貼士：做好的醬一次沒用完可以裝罐密封放冰箱冷藏保存，或盛碗裏覆蓋保鮮膜密封保存。

這個醬用來拌麪拌飯都非常好吃！

餅煎好後最後加少許清水小火燜幾分鐘後再煎一會兒至表面香脆，這樣做出來的餅才會外酥裏嫩香噴噴！

喜歡更香的可以多加點甜麪醬。

我用過很多甜麪醬，數李錦記的最好吃！

香辣醬可以換成蒜蓉辣醬，甜麪醬可以用黃豆醬替代。

温水和麪或者熱水和麪都行，個人經驗是熱水和的面更喧軟好吃，熱水就一般的七八十度或燒開的開水都行。先用筷子攪成絮狀再揉麪以免燙手。

美食食譜及做法3

一、香辣魚粉

【食材】草魚、花生米、酸蘿蔔、葱、姜、蒜、香菜、料酒、陳醋、郫縣豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、鹽、生抽、雞精

1、把草魚清洗乾淨，剁成小塊備用。把魚塊放入碗中，加入鹽適量的料酒和鹽抓拌均勻，醃製入味。

2、鍋裏倒油，放入生的花生米，小火炒至花生米微微變黃出香味，盛入盤中備用。

3、把花生米盛出來之後，平底鍋裏再倒一些油，放入醃製好的魚塊，大火煎至一面顏色金黃，然後輕輕翻面，把另一面也煎成金黃色。

4、把酸蘿蔔切成塊，葱切葱花，蒜切蒜末，生薑切片。

5、把煎好的魚撥到一邊，把薑片和蒜末放入油中炒出香味，然後放入適量的辣椒粉和胡椒粉也炒出香味，再放入1勺郫縣豆瓣醬炒均勻。

6、加入清水沒過魚塊，大火把湯燒開，放入酸蘿蔔，然後轉小火煮15分鐘，讓魚塊的鮮味和蘿蔔的酸味煮到湯裏面。

7、另起鍋倒入清水，放入幹米粉，大火把水燒開後，轉中火把米粉煮軟。

8、魚湯煮好之後，加入2勺生抽、適量鹽、雞精和白胡椒粉，然後放入米粉，等到湯汁再次沸騰後，關火盛入碗中。

9、把米粉盛入碗中，上面擺上魚塊、酸蘿蔔丁，再放上炸好的花生米、葱花和香菜末，還可以加一些陳醋和辣椒油。

二、西葫蘆餡餅

【食材】麪粉、水、粉絲、西葫蘆、胡蘿蔔、木耳、蝦仁、葱、雞蛋、鹽、蠔油、糖、花椒粉、五香粉、香油

1、300克麪粉倒入大碗中，加入一小勺鹽，邊用筷子攪拌邊加温水，一直加到介於麪糰與麪糊之間的狀態，水量加了240克左右，蓋上保鮮膜放一旁醒發鬆弛一會兒，讓麪筋慢慢吸水。

2、下面來準備西葫蘆餡料，把粉絲用開水泡軟。西葫蘆洗乾淨，用插絲器插成細絲，然後把胡蘿蔔也插成細絲。

3、在西葫蘆和胡蘿蔔絲中加入一勺鹽，用筷子攪拌均勻，放置一會兒殺出西葫蘆中的'水分。雙手用力擠出水分，把擠乾的西葫蘆和胡蘿蔔絲放入大碗中備用。

4、木耳提前泡發，切成細絲。泡軟的粉絲瀝乾水分，切成小段。把蝦仁切成小丁，蝦仁需要提前去除蝦線。最後切點葱花。把所有切好的食材全部放入西葫蘆絲的碗中備用。

5、碗中打入三個雞蛋，用筷子攪散。鍋中倒油，把打散的雞蛋倒入鍋中，邊炒邊把雞蛋攪散，炒成雞蛋碎，放入西葫蘆餡中。

6、淋入適量蠔油，加1小勺鹽，再加2小勺糖，放入適量的花椒粉和五香粉，最後淋上香油，用筷子攪勻。

7、再來看看之前的麪糊，表面變得非常光滑，用筷子攪一攪挑起來可以拉很長都不會斷開，這樣麪糊就醒好了。

8、用筷子挑起雞蛋大小的麪糰，放入裝有乾麪粉的盤中，把上下兩面粘上乾麪粉，這樣麪糊就不粘手了，用手隨意按一按扯一扯。

9、扯成麪餅放入手中，裏面放一些西葫蘆餡，儘量多放一些，扯着麪餅的邊緣，用包包子的手法把西葫蘆餡包起來，由於麪糰醒發到位，所以不容易扯破，最後把收口捏緊，然後輕輕按扁，一個餡餅的生坯就做好了。

10、平底鍋刷油，把餡餅生坯放入鍋中，小火烙至底面定型然後翻面，把兩面都烙成金黃色，餡餅就做好了。把做好的餡餅盛入盤中晾到不燙就可以吃了。

三、番茄雞蛋麪

【食材】麪條200克，雞蛋2個，西紅柿1個，香菜適量，小葱適量，生抽1勺，白糖1勺，胡椒粉適量，鹽適量

1、小葱和香菜分別切成末備用。

2、西紅柿去皮後切成丁，西紅柿儘量切的小一點。

3、鍋中倒油燒熱，把雞蛋放入油鍋中煎成荷包蛋，荷包蛋煎好後，先盛出來備用。

4、鍋中再接着加入一點油，把葱花和西紅柿丁放入油中炒一下，西紅柿炒軟後，加入湯汁沒過西紅柿，然後開大火燒開，接着在湯汁中加入1勺生抽，適量鹽和白糖，開大火直到湯汁燒開。

5、湯汁燒開後加入煎好的荷包蛋，雞蛋煎過之後煮湯會讓湯汁更香更濃郁。

6、番茄湯中下入麪條直到麪條煮軟就可以了，麪條煮熟後關火，撒入胡椒粉和香菜末，就可以吃了。

四、牛肉蝦仁粥

【食材】大米150克、牛裏脊一小塊、大蝦6只、鹽適量、胡椒粉適量

1、把大米淘洗乾淨，然後放入砂鍋中，加入3倍左右的清水，然後蓋上鍋蓋，把湯燒開，然後蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鐘。

2、牛肉切成小丁，然後放入碗中，加入適量鹽和胡椒粉，抓拌一下，如果喜歡比較嫩的口感，可以放一點澱粉。

3、青蝦去掉蝦頭，剝掉蝦殼，取出蝦仁，再挑出蝦線備用。

4、煮到米湯濃稠、大米沒有硬芯的狀態，這個時候米湯還是有一點清，米粥基本上就是8分熟了。

5、把牛肉丁放入米粥當中，蓋上鍋蓋小火煮10分鐘，因為牛肉切得很小，所以很容易煮熟。

6、牛肉煮熟後，把蝦仁放進去，煮1分鐘，煮到蝦仁變色就可以了。不要煮久了，防止蝦仁口感變老。

7、最後在粥里加入適量的鹽和白胡椒粉就可以了。

五、牛肉煎餃

【食材】麪粉、牛肉、白菜、胡蘿蔔、玉米、葱、姜、生抽、鹽、花椒粉、胡椒粉

1、300克麪粉中加入140克水，和成光滑的麪糰，放一旁醒發20分鐘。

2、250克牛肉絞成肉餡，再把白菜、胡蘿蔔洗乾淨，分別剁碎備用，再切點葱花和薑末。

3、把胡蘿蔔和白菜碎放入肉餡中，加入適量熟的玉米粒，然後淋入適量的熟油，沿着一個方向攪勻，淋入2勺生抽，1勺鹽，1勺花椒粉和胡椒粉，順着一個方向把肉餡攪上勁。

4、把醒好的麪糰分割成均勻的小面劑子，分別擀成餃子皮，包入牛肉餡，蘸點乾粉放一旁備用。

5、平底鍋中倒油，放入包好的餃子，然後加入適量的麪粉水，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

6、悶好之後打開鍋蓋，把水燒乾，把底面煎成金黃色就可以盛出來了。