黑椒牛柳炒意粉的做法 自己動手做也很好吃
提要:黑椒牛柳炒意粉是一道風靡全國的西餐廳經典菜,以快手家庭自制的手法做成。下面來看看這道菜的做法。
黑椒牛柳炒意粉,用粵語的牛柳,即牛裏脊,意粉即意大利麪,將兩者大火快炒,再配上黑胡椒,一氣呵成後,胡椒香濃,鮮鹹微辣,鑊氣飄香,略有回甜,味道一級棒。
家常做法一
主料:意粉一人份,牛柳適量,青椒少量,洋葱少量,黑胡椒碎少量,料酒,老抽,鹽,雞精,生粉。
做法:
1、 將牛柳用老抽、鹽、料酒、白胡椒粉、生粉醃5-10分鐘。
2、同時煮意粉13分鐘左右,水中加鹽意粉不會粘連,煮至沒有硬芯之後撈出放入涼水中。
3、到油至熱鍋中,中火炒牛柳至變色,盛出。
4、多倒些油,小火炒洋葱和青椒直至炒出香味。
5、然後放入意粉翻炒,再放入炒好的牛柳,加鹽,雞精,老抽上色。
6、最後裝盤撒上胡椒碎,即可。
家常做法二
主料:意大利麪適量,紅蘿蔔適量,青椒適量,蒜頭適量,姜適量,洋葱適量,橄欖油適量。
做法:
1、意大利麪適量,牛肉切條狀並用醃料稍醃。
2、紅蘿蔔、洋葱、青椒、蒜頭、姜切絲。
3、用鍋把水燒開、下小許鹽在裏面,煮熟意大利麪條。
4、煮熟的麪條用小許橄欖油拌一下待用。
5、黃油下炒鍋中,燒至溶化。
6、下姜粒、蒜粒爆香後再下紅蘿蔔絲、洋葱絲、青椒絲炒至稍軟。
7、投入牛柳絲。
8、把配料炒至7成熟。
9、下意大利麪和黑椒粉、所有調味料。
10、全部材料炒均勻,就可食用。
家常做法三
主料1:牛柳150克(牛裏脊),洋葱1/2個,青椒1/2,紅椒1/2個,意粉300克,鹽1茶匙,油1湯匙。
主料2:牛柳醃料和炒意粉調料:雞蛋1個,生抽1湯匙,糖1茶匙,紹酒1湯匙,吉士粉1茶匙,生粉2茶匙,油2湯匙,香油1湯匙,橄欖油2湯匙,生抽2湯匙,老抽1湯匙,糖1湯匙,黑胡椒適量。
做法:
1、牛柳切成長條,加入牛肉醃料拌勻醃製15分鐘,備用。
2、洋葱和青紅椒切絲。
3、起油鍋爆炒牛柳至8成熟盛起備用;青紅椒爆熟盛起備用。
4、在一鍋開水中加鹽和油,放意粉煮10分鐘後撈出瀝乾。
5、用橄欖油起油鍋爆香洋葱絲,倒入意粉爆炒,大火炒至意粉稍微焦黃。
6、加入意粉調料,充分炒香後加入牛柳和青紅椒絲略炒即可上碟。
小貼士
1、煮意粉的時間請看參考產品包裝,不同的品牌的意粉煮的時間有差別。一般來説,需時越短的意粉賣價越貴。
2、黑胡椒的量按個人口味調整,怕辣的人少放點,建議買黑胡椒粒,等到最後放的時候再磨成粉。
黑椒牛柳炒意粉這道西餐,老少皆宜,有菜又有肉,省時來得營養又均衡。
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