涼拌菜—菠菜拌花生米的做法

提要：如果你臉色不好那麼就吃菠菜，菠菜對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面部紅潤，光彩照人，因此被人推崇為養顏佳品。現在給大家介紹菠菜拌花生米的做法.

菠菜含有大量的植物粗纖維，含有豐富的鐵質，菠菜有滋陰潤燥、養血止血、刺激腺液分泌的功效。可用於貧血、虛弱體質、便祕、消化不良、風濕症、痛風、感冒、糖尿病的輔助治療，糖尿病的病人常吃有利於血糖保持穩定。花生米與菠菜也很搭的，涼拌花生米菠菜，是道非常家常的涼拌菜。

主料：花生米100g，菠菜300g，辣椒油適量，鹽適量，雞精適量，蒜適量，糖適量，醋適量，生抽適量。

步驟：

1、菠菜摘好洗乾淨。

2、切段備用。

3、開水入鍋3-5鍾焯熟。

4、取出用涼水沖涼備用。

5、花生米去皮用油炸好。

6、各種調料備用。

7、根據自己的口味放入各種調料調好汁。

8、上桌前倒入調好的料汁，一盤香辣、甜酸適口的菠菜拌花生米一會功夫就完成咯。

小貼士

1、很多人喜歡吃菠菜，但是一定要注意不要直接烹調食用，因為菠菜含草酸較多，會對鈣的吸收有影響，一定要用開水燙一下在烹調。

2、腹瀉的人要儘量少吃。

菠菜的營養成分

菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。

1、宜食：痔瘡、便血、習慣性便祕、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲症患者及皮膚粗糙、過敏、鬆弛者適宜食用。

2、忌食：患有尿路結石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結石等病症者不宜多食或忌食。

食用禁忌

1、菠菜不能與黃瓜同吃：黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。

2 、菠菜不宜與牛奶等鈣質含量高的食物同食。

3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因為菠菜是含有大量的草酸，而豆腐則含有鈣離子，一旦菠菜和豆腐裏的鈣質一結合，就會引起結石，還影響鈣的吸收。

4、菠菜不宜炒豬肝：豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質，不宜與含草酸多的菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。

菠菜經研究還發現，每週食用2-4次菠菜的中老年可降低視網膜退化的危險，還具有清理腸胃的熱毒的功效。防止便祕。