南京風味小吃鴨血粉絲湯

提要：今天和大家分享一道南京風味小吃——鴨血粉絲湯，口感鮮香，爽口宜人，也特別適合老年人食用呢。

鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲做成，一起來學習下吧！

主料：綠豆粉絲一份，鴨血、豆腐泡適量，小油菜一把，老鴨湯、豆乾、鴨肝、鴨腸適量，香菜兩根。

輔料：鹽、白胡椒粉、醋、蒜汁、辣醬油適量。

做法步驟

1、粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右，鴨血表面沖水切成細條或小塊，豆腐泡中間切開，豆乾切小段，鴨腸切小段、鴨肝切片，小油菜、香菜洗淨備用。

2、鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開。

3、鍋開後放入準備好的鴨血。

4、再把豆腐泡和豆乾放入鍋中。

5、鍋開後滾上兩滾，放入小油菜。

6、再把泡開的粉絲放入鍋中，大火煮開。

7、放入適量鹽和白胡椒粉。

8、關火盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。

小貼士

1、粉絲在煮之前稍稍浸泡，易軟還可減短煮制時間，注意不要煮的過久，影響口感。

2、粉絲最好選用綠豆粉絲。