在家輕鬆做北京烤鴨

提要：説到北京烤鴨，很多人都不得不豎起母指頭大讚，肥美鮮嫩，聞着香，吃着更香。

北京烤鴨十里飄香，真的讓人忍不住流口水，今天就來教大家做北京烤鴨，想吃的就來動手吧！

原料：殺好的鴨子1只，黃瓜1根，葱1根

調料：麥芽糖6湯匙，料酒3湯匙，白酒1湯匙，香油2湯匙，糖漿2湯匙，甜麪醬100克，綠豆粉100克，麪粉100克

第一步：將鴨子洗乾淨，用一個玻璃瓶洗乾淨，將鴨子插在瓶子上固定，拿一根吸管從鴨子的脖子開口處插進皮與肉之間，吹氣將鴨子的皮鼓起來，然後用一根繩子繫緊以防漏氣，用兩片竹片架在鴨子的翅膀下面。

第二步：在鍋裏放進清水，待燒開後，將水反覆淋在鴨子身上，這是因為鴨子在風乾的過程中會大量出油。

第三步：將麥芽糖和料酒倒在一個碗裏，加適量的清水調勻後，用刷子將麥芽糖均勻刷在鴨子身上，然後再將鴨子掛在陰涼通風處5個小時，在期間每隔半小時就刷一次糖水。

第四步：風乾5小時後，把鴨子取下來，把玻璃瓶取出來，然後把鴨子放進烤箱裏烤20分鐘後，取出來翻過另一面再烤20分鐘，烤的時候温度要調到180度，烤好了就可以把鴨子取出來切成片。

第五步：在鍋裏倒進油燒熱，把甜麪醬倒進鍋裏炒，然後倒進糖漿，再加入白酒和一些清水煮開後裝進盤裏待用，再將黃瓜切成條狀，將葱白切成絲。

美味的北京烤鴨就做好了，試一下，譁！！真的很好吃哦！

第六步：將麪粉和綠豆粉倒進碗裏攪勻，再倒時一些清水調成麪糊狀，然後將麪糊用湯匙一勺一勺放在平底鍋攤熟成大餅狀，把麪餅放在盤子上，將切好的烤鴨放在餅上面，旁邊放上黃瓜條和葱絲。