超好吃的廣東酸菜醃製方法 幾步就能完成
提要:我們大廣東的美食有些是非常出名的,例如廣東酸菜就是如此。那酸爽的口感吃起來真是讓人吃了還想吃哦~
外面購買的酸菜相信大家都不怎麼敢吃,不知道是用什麼東西弄的不安全又不衞生,所以還是自己做最放心了。接下來Audrey就教大家超好吃的廣東酸菜醃製方法吧!
準備工具:罈子,水(最好是無污染井水),白菜,輔料(辣椒或姜),食鹽,白酒。
【超好吃的廣東酸菜醃製方法】
1.把罈子洗乾淨後晾乾備用,要注意罈子一定要密封性好,否則醃製的酸菜就會壞掉了。罈子十分重要,一定要選擇用過的舊罈子,不需要很大,夠你們需要的量就好。
2.如果沒有無污染井水的話,儘量選擇純淨水這種比較少污染的水吧!水的好壞會直接影響到酸菜醃製的味道,把水倒進罈子裏三分之二就好。
3.酸菜都是用白菜醃製出來的,把白菜一片片摘好洗乾淨後橫着切碎後放在一邊晾乾備用。這時候就需要製作輔料的時候了,喜歡吃辣的朋友們可以用小辣椒洗乾淨剁碎或切開。不吃辣的或也要加一些生薑,把生薑洗乾淨後切丁放在一邊備用。
4.把這些需要準備的原料都準備好後,準備一些食鹽放進罈子裏,加入適量的白酒攪拌均勻後,可以把食材放下去了。
開始醃製:把罈子裏的水調好以後,把主料和輔料全部放進去,放到罈子的四分之三滿就好,不能太滿哦~不要忘記把主料和輔料都攪拌均勻,這樣才能讓輔料發揮出其作用。材料全部放好後,把罈子蓋好密封好,罈子口可以放一些水,這樣就能完全密封罈子了,醃製一個禮拜差不多了。
醃製完成:等待一個禮拜後,新鮮可口的酸菜就出爐了。朋友們要注意有些酸菜是很容易吸收水分的,熟得很快最好先吃掉那些。醃製太久的酸菜不是那麼好吃並且對人體沒有好處,所以別醃製太久哦~
酸菜怎麼做好吃?
準備材料:酸菜,豬腿肉,花椒粉,八角,鮮活牡蠣肉,骨湯,橄欖油,鹽。
做法:開鍋放油把八角,花椒粉用中火爆香後加入肉片翻炒到變白後,加入酸菜絲翻炒兩分鐘。隨後加入骨湯用大火煮沸後,加入鮮活牡蠣肉再次煮開後,改為文火煮上十五分鐘,最後加鹽調味即可。新鮮出爐的燉酸菜就這麼完成啦!吃貨們趕緊做起來~
小提示:酸菜雖然好吃並且一般人都適合吃,但也不要吃太多哦~吃太多酸菜容易導致胃酸的分泌增多,從而導致胃酸太多的可能。過量食用酸菜還會導致尿路結石的可能,朋友們要注意!
好了,以上是小編為大家介紹的關於超好吃的廣東酸菜醃製方法、以及酸菜的好吃做法等內容,希望能幫助到你,感謝大家的閲讀!
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