廣東菜譜 海蔘青豆煲仔飯

提要：本期小編為大家分享廣東菜譜-海蔘青豆煲仔飯，喜歡的朋友一起來看看怎麼做的吧。

海蔘和青豆的搭配絕對讓你回味無窮，下面小編就和大家分享海蔘青豆煲仔飯，一起往下看看吧。

材料：

海蔘100g、青豆100g、裏脊肉100g、葱、姜、蒜、料酒適量、蠔油適量、白糖適量、

做法：

1.青豆備好待用，裏脊肉剁成肉餡待用。

2.把肉餡放入碗中，再放入料酒。放入鹽。放入醬油。放入雞精。放入蠔油。 放入白糖適量拌勻。

3.海蔘清理乾淨，切小丁備好待用。

4.青豆不宜熟，先過一下開水，撈出待用。

5.大米提前泡2小時後，讓米吸足水分，再上火煮。

6.開始燜米飯。

7.葱薑蒜備好待用。

8.上油鍋，把葱薑蒜炸出香味後，撈出棄之。

9.用炸過葱薑蒜的油，再炒肉餡，再放入過了開水的青豆翻炒，放入海蔘丁翻炒，兑入少許水翻炒，出鍋，待用。

10.此時，米飯已經燜的沒有水分了（7-8分熟時）。

11.把炒好的海蔘青豆肉倒入米飯上面。

12.蓋上砂鍋鍋蓋，再燜5分鐘左右即可。

小貼士

青豆熟的慢，青豆用開水燙煮一下，便於與其它食材能同步一起熟。