【週五食譜】重慶酸辣粉的做法步驟

提要：今天本站飲食頻道為大家帶來重慶酸辣粉的做法，一起來看看吧。

重慶酸辣粉是重慶廣為流傳的一種漢族傳統小吃，以其獨特的“酸”、“辣” 、“麻”、“香”的特點吸引了不少忠實食客，那麼重慶酸辣粉怎麼做好吃呢？下面一起來看看重慶酸辣粉的做法步驟吧。

重慶酸辣粉

重慶酸辣粉必備材料：

主料：紅薯粉絲150克

輔料：香菜2根、細香葱2根、蒜4瓣、生抽2勺、醋2勺、花椒粉1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、麻辣燙佐料50克、花生仁（油炸）30克、油酥黃豆30克、榨菜30克、植物油1湯匙、水適量

重慶酸辣粉的做法步驟：

1、先將紅薯粉泡在温水中1小時左右，記得中途換一次水，以去除粉裏的異味。

2、把香菜和香葱切成細末備用。

3、準備蒜，將其搗成蒜蓉，並放入適量開水勾兑。

4、在鍋裏放油，然後下花生仁和黃豆炒香。

5、然後用剩下的油下入肉末煸炒變色，同時加入五香粉和生抽繼續煸炒。

6、在肉末裏放入葱花翻炒。

7、隨後加入1勺甜麪醬和適量清水，用小火翻炒入味，用大火收汁後起鍋裝碗備用。

8、拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開。

9、在鍋裏燒水，後放入泡發好的粉條燙軟，再將燙軟的粉條放入冷水過一下，接着把粉條放入開水裏煮至粉條透明時便撈出放碗裏。

10、將化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗裏。

11、並在碗裏依次加入蒜水、花生仁、芝麻、香醋、生抽，再加辣椒油和肉醬，撒上葱花及香菜末，最後拌勻即可享用。

12、成品圖。

以上就是本站飲食頻道為大家帶來的重慶酸辣粉的做法步驟，希望您喜歡。