無花果醬原料和做法步驟
無花果的食療價值
桑科木本植物無花果膨脹的花序軸(隱花果)。又稱映日果、天生子、文仙果、奶漿果、蜜果。我國各地均有栽培。秋季隱花果成熟時採收。洗淨鮮用,或曬乾用。
性味:味甘,性平。能補脾益胃,潤肺利咽,潤腸通便。
參考:含葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白質、檸檬酸、琥珀酸、丙二酸、草酸、蘋果酸、植物生長激素、澱粉化糖酶、脂肪酶、蛋白酶、膠質、甾類、維生素C、鈣、磷等成分。
所含酶類有助消化的作用,有緩瀉的作用。其提取物對實驗動物有降壓作用。本品水提取液經丙酮等處理後所得的物質對艾氏肉瘤有抑制作用。從未成熟果實中所得的乳汁能抑制大鼠移植性肉瘤、小鼠自發性乳癌,致使腫瘤壞死;又能延緩移植性腺癌、骨髓性白血病、淋巴肉瘤的發展,使其退化。
無花果醬原料
無花果、檸檬汁、麥芽糖。
無花果醬做法
無花果去皮成小塊(可以放入攪拌機攪成果漿),放入一個鍋子裏,擠進一勺檸檬汁,先開中火,無花果受熱會出現很多汁水,等汁水開始冒泡時,轉小火慢慢熬製,此期間要用勺子不停攪拌。
注意
1、我沒把無花果打成漿,做出的果醬有些果肉粒的感覺,很好吃,打成漿之後估計熬製的時間要加長很多,不過可以想象做出的果醬很細膩,不會有果肉顆粒。
2、熬果醬最好不要用鐵鍋和鋁鍋,一般人都知道吧。
3、我這無花果本身已經好甜,麥芽糖甜度沒砂糖大,但是加入後卻可以增加粘稠度,不喜歡麥芽糖味道的可以放砂糖。
4、放果醬的瓶子用開水煮一下,就會有很好的消毒效果,我用的是烘焙用的小奶瓶(布丁瓶)。
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