蝦仁的家常做法

蝦仁中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。蝦仁在飯桌上出現的頻率很高，蝦仁的做法有很多，下面小編給大家分享蝦仁的家常做法。

蝦仁的家常做法1

做法一：蝦仁炒蛋

材料：150g大蝦仁、250g雞蛋、80g韭黃

調料：1g雞精，2g鹽，20g植物油，2g胡椒粉

做法：

1、將雞蛋蛋黃和蛋白打到碗裏，同一方向攪拌均勻，打起泡，加入鹽、雞精、胡椒粉，再次攪拌，放一旁備用；

2、往鍋裏倒油，將大蝦仁炒至八成熟，起鍋；

3、將韭黃切碎，和大蝦仁一同倒入攪拌好的雞蛋中，再次攪拌均勻；

4、開小火，往鍋裏倒油，將攪拌好的雞蛋、大蝦仁、韭黃倒入鍋中，用中火炒熟，即可上碟。

做法二：西蘭花炒蝦仁

材料：100g西蘭花，100g大蝦仁，15g大蒜，15g紅辣椒

調料：1g雞精，3g鹽，15g料酒，10g植物油

做法：

1、將西蘭花切成大小均勻的一朵朵小花，粗莖切成厚片；

2、將水煮沸，加入少許鹽，把切好的西蘭花倒入水中，稍微焯燙，再撈起來，用冷開水淋一邊，瀝乾水，放在一旁備用；

3、將紅辣椒對半切開，去除裏面的辣椒籽和莖，將紅辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒，放一邊待用；

4、將蒜切碎，開火，倒油，倒蒜粒小爆一會兒；

5、將辣椒和大蝦仁放入鍋中，用中火炒，至大蝦仁變紅，倒入少許料酒，繼續炒； ...

一、炒蝦仁怎麼做好吃

炒蝦仁是一道美味且烹調起來又不耗費時間的家常小菜，所需的材料很簡單，只要備齊了就可以起火下鍋了哦！那炒蝦仁怎麼做好吃呢？媽網百科為大夥支招！

炒蝦仁可採用基本調味和加熱中調味兩種方法。

即上漿時加入1/3的底口，使蝦仁基本定味，然後取一個碗，把精鹽、味精、鮮湯、料酒、水澱粉等調成芡汁，炒勺內加底油，油温升高後，放入調料煸出香味，倒入滑油後的蝦仁，潑入事先兑好的芡汁，炒勺速顛，手勺快拌，使芡汁緊緊包裹在蝦仁上，淋明油出鍋裝盤即可。採取兑汁潑入調味法，掛汁均勻而快，出鍋及時；否則，運用卧汁調味法，加熱時間長，影響菜餚鮮嫩口感。

二、炒蝦仁的營養價值

蝦仁是老少咸宜的海鮮，其美味程度和營養價值都是值得我們肯定的，在一般的家常料理中都不難看到它的蹤影，炒蝦仁所含磷、碘、鉀等微量元素，蛋白質，維生素，可有助於病患身體康復。所以炒蝦仁的營養不容小覷。下面就跟着媽網百科一起來了解一下炒蝦仁的營養價值！

1、炒蝦仁含有可以調節心血管的鎂元素，可以保護心臟，減少血液中的膽固醇含量，擴張動脈血管，防止動脈血管硬化，所以可以減少心肌梗塞和高血壓患者的發病率。

2、炒蝦仁含有一種非常有效的抗氧化劑，那就是蝦青素，不僅可以抗老化，還可以消除時差。

3、炒蝦仁含磷、碘、鉀等微量元素，蛋白質，維生素等，其營養價值高，只要不對蝦過敏，一般人都適合食用蝦仁來保健。

三、炒蝦仁的食用忌宜

炒蝦仁味道鮮美，肉質彈牙，其營養價值可絲毫不遜色與同類的海鮮，因此很多人都愛吃。那麼這一道美味佳餚在吃的時候有什麼禁忌呢？下面媽網百科為大家普及下炒蝦仁的食用忌宜！

第一，有脾胃問題的人不能吃炒蝦仁

脾胃虛寒體質的病人，如肚子冰冷、不易消化、易腹瀉等。食用後有腹脹悶痛、腹瀉情形，或急性腸胃炎病人。

第二，對蝦敏感的人不宜吃炒蝦仁

對蝦過敏的人首當其衝，也不能吃這道菜。患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

第三，膽固醇偏高者不能過量吃蝦仁

蝦仁、小龍蝦、對蝦，含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。膽固醇含量較高者不可過量食用。

四、炒蝦仁能不能給寶寶吃

炒蝦仁能不能給寶寶吃呢？這個要視乎寶寶的'體質而定。

一般來説，在寶寶9個月大的時候，就可以給寶寶嘗試吃些海鮮類的流質、半流質食品，觀察寶寶是否會對海鮮過敏。如果不過敏，就可以放心喂寶寶吃蝦仁了。蝦仁是非常有營養的食材，對於寶寶來説吃蝦仁，可以補充體內的鈣和磷，有助於骨骼和牙齒的生長。

那麼炒蝦仁要怎麼給寶寶吃呢？只要將蝦仁剁碎，不管是添加到粥裏，還是麪條裏，喂寶寶吃都很方便。而且蝦仁味道鮮美，寶寶也會吃得津津有味。

五、炒蝦仁不能和什麼一起吃

炒蝦仁不能和什麼一起吃呢？這個問題想必大家極少去了解吧！蝦仁作為一種常見的食材，可以與果蔬肉類一起煮，但蝦仁也有相剋的食物哦！下面我們就來了解一下炒蝦仁不能和什麼一起吃！

第一、蝦仁不能和維生素C同吃。

維生素C會和蝦仁中的物質生成令人致死的三價砷。所以吃完蝦仁再吃維生素C；或者吃了維生素C又吃蝦仁，是非常危險的。

第二、蝦仁和豬肉，儘量避免一起吃，或者儘可能少吃。

許多人都喜歡吃蝦仁餛飩，蝦仁搭配豬肉是很常見的餛飩餡做法。但其實蝦仁和豬肉一起吃會有損精氣。

第三、蝦仁和果汁不宜同吃。

不管是出去，還是在家吃吃飯，不少朋友都喜歡喝上一杯果汁。但果汁跟蝦仁其實是相剋的，一起吃，容易引起腹痛、腹瀉。

蝦仁的家常做法2

蝦仁豆腐羹

材料：

嫩豆腐 1塊，鮮蝦仁 10只，香菇 6－8朵，雞蛋 2個，香葱 適量，鹽，料酒 ，香油 適量

做法：

1、豆腐攪打成泥狀，幹香菇泡發；

2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻；

4、調入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻；

5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘；

6、出鍋後在表面撒少許香葱碎，滴幾滴香油。

小訣竅：

豆腐可選擇嫩豆腐，也可選擇北豆腐。嫩豆腐口感細膩嫩滑，北豆腐則營養更為豐富，可根據需要進行選擇。

蝦仁炒牛奶

材料：

牛奶 200克、蝦仁 50克、雞蛋 白5個、澱粉 10克、色拉油 3湯匙、食鹽適量、白糖1克

做法：

1、蝦仁洗淨後控幹水份，加入少許鹽醃10分鐘至入味；

2、將蛋清與蛋黃分離，留下蛋清備用；

3、鍋內放少許油，放入蝦仁炒一分鐘至熟。炒熟的蝦仁盛出備用；鍋洗淨備用；

4、將一半量的牛奶倒入盆中，加入澱粉、糖、鹽調味並混合均勻；

5、加入蛋清，將牛奶液與蛋清一起略打散。再將剩餘的牛奶倒入，一起攪打均勻；

6、鍋燒熱後，倒入油燒至四五成熱時，倒入牛奶蛋液。朝一個方向不停翻炒至牛奶逐漸凝固成形。加入蝦仁快速翻炒勻，即可關火盛盤。 ...

蝦仁的營養價值

蝦仁有不少人都喜歡吃，蝦仁裏的`營養也是異常豐富，如果搭配上其他材料，更可以做出各種口味、不同食療功效的菜式。那麼蝦仁既然這麼多好處，大家知不知道蝦仁的營養價值有哪些呢？到底對我們會有什麼樣的影響呢？

1、 蝦 營養豐富，含蛋白 質是魚 、蛋 、奶 的幾倍到幾十倍，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2、 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心 髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3、 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4、蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深説明蝦青素含量越高。廣泛用在化粧品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。