發糕的家常做法有哪些
一、南瓜發糕
材料:南瓜300g,麪粉260g,酵母3g,白砂糖、枸杞適量。
做法:
1、南瓜切下來一截,將南瓜的硬皮去掉,切成南瓜條,放入蒸鍋蒸十分鐘至熟。
2、放入白糖,用勺子壓成南瓜泥。
3、南瓜泥温度將至手温後,放入麪粉和酵母攪拌成麪粉糊,不需要加水,南瓜本身有水分,攪拌好之後應該是麪糊狀。
4、八寸戚風蛋糕模刷油,將麪糊倒入模具,蓋上濕布,發酵一個小時左右至兩倍大。
5、枸杞用清水浸泡10分鐘清洗乾淨。
6、發酵好之後放入蒸鍋,將枸杞隨意擺成自己喜歡的花型,然後蒸半小時。
7、燜三分鐘後開蓋,倒扣晾涼後脱模。
二、紅糖雞蛋發糕
材料:麪粉800g,雞蛋2個,紅糖50g,乾酵母適量。
做法:
1、麪粉放入盆中。
2、把紅糖掰碎放入碗中,加水調成紅糖糖漿。
3、乾酵母放入温水中調開。
4、把糖漿,酵母都放入麪粉中,混合均勻。
5、打入兩個雞蛋到麪粉糊中。
6、把麪粉糊倒到鋪了屜布的蒸鍋上。
7、等到發到體積變成將近2倍,開始蒸,開鍋後再蒸20分鐘。
三、玉米麪發糕
材料:普通麪粉250g,玉米麪50g,牛奶180ml,細砂糖20g,酵母3g,葡萄乾適量。
做法:
1、牛奶微温,加入酵母中,靜置3分鐘,攪拌均勻。
2、將酵母溶液加入玉米麪中,混合均勻。
3、麪粉中加入細砂糖。
4、將玉米粉溶液倒入麪粉中。
5、將麪粉揉成團,微微收圓。
6、方形模具放入蒸籠,墊一層濕潤紗布,將麪糰放入,放置温暖處發酵。
7、麪糰發酵至兩倍大時,表面撒上泡軟的葡萄乾。
8、鍋中燒水,水開後放入蒸籠,大火蒸30分鐘左右。
四、小米麪發糕
材料:小米麪300g,小麥粉150g,豆腐渣100g,酵母粉、黑芝麻、白芝麻各適量。
做法:
1、準備小米麪、小麥粉、豆腐渣。
2、用稀釋後的酵母粉和成麪糰醒發。
3、醒發好的面。
4、將面揉實,置於蒸鍋。
5、撒上黑芝麻、白芝麻,靜置10分鐘,開火蒸20分鐘。
6、蒸熟的發糕,出鍋回刀即可享用。
五、炫彩米粉發糕
材料:低筋麪粉65g,粘米粉200g,水65g,水100g,糖40g,酵母1小勺,紅曲粉適量。
做法:
1、將低筋麪粉65克,水65克,100克水,酵母1小勺混合均勻。
2、發酵到3—4倍大(用時比較長,跟温度有關)。
3、在發酵好的麪糰中加入粘米粉,糖。
4、8寸圓形蛋糕模,底部鋪上油紙。
5、將調好的米粉糊倒入模具中。
6、發酵到2倍大的時候,取出少量米糊,加入一點紅曲粉,調勻後,倒在米糊的表面,用竹籤上下劃一下。
7、鍋中放入水,水開後,放入米糊。鍋出蒸汽後,30分鐘即可。
8、取出,馬上脱模。
六、紅棗發糕
材料:玉米粉30g,低筋麪粉70g,紅棗10g,白砂糖20g,水100g,酵母2g。
做法:
1、準備好食材,將酵母放入水中溶解。
2、玉米粉和低筋麪粉一起用篩子過濾。
3、將準備好的酵母水導入粉中進行攪拌。
4、攪拌勻後導入事先準備好的容器中。
5、蓋上保鮮膜,讓它自行發酵半小時以上。
6、將準備好的紅棗切碎,放入容器裏,放上蒸鍋裏進行蒸20分鐘。
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