很家常的一道菜——茄子豆角

提要：茄子搭配豆角，是一道美味的菜餚，很適合家常小炒，而且茄子豆角的營養也十分豐富。

茄子豆角的做法很簡單，一學就會，感興趣的朋友不妨跟着步驟來做哦！

茄子豆角的做法步驟一：準備材料

豆角也叫做豇豆，做茄子豆角所需的材料也很簡單，先準備300克茄子，300克豆角，花生油適量，鹽、蠔油、生抽、蒸魚豉油各適量，醋適量，蒜也準備三瓣，紅辣椒適量，生粉適量，準備好材料後，就開始了。

茄子豆角的做法步驟二：處理材料

把茄子洗乾淨切段，放入淡鹽水裏浸泡掉澀水，撈出，加入生粉拌勻，再放入油鍋裏炸兩分鐘，撈出瀝乾油備用，把豆角洗乾淨切段，放入沸水中焯熟撈出備用，把大蒜切碎，紅辣椒切絲。

茄子豆角的做法步驟三：炒茄子豆角

在鍋裏放油燒熱，爆香蒜，然後放入紅辣椒炒兩分鐘出香味，然後放入茄子和豆角，加入蠔油和生抽快速翻炒至入味，最後加入蒸魚豉油即可出鍋。

貼士：

1、把茄子放入淡鹽水裏浸泡，不但可以防止茄子變色，而且茄子吸夠水分後， 炸的時候不會吸得太多油。

2、把茄子加入生粉拌勻，可以讓茄子在油炸的時候，鎖住水分，這樣做出來的茄子才會外幹裏軟。