茄子燒豆角的4個家常做法
提要:茄子燒豆角是一道家常菜,原料主要有茄子、豆角、幹辣椒、蒸魚豉油等。
豆角和茄子都是我們日常生活中常見的蔬菜,將二者結合在一起燒製成一道菜,這就是豆角燒茄子,其用料簡單,製作方便,口味香辣可口,特別適合下飯。
做法一
食材準備:茄子、豆角、肉末、蒜末、醬油、耗油、雞精、糖、鹽。
方法步驟:
1、茄子洗乾淨後切成長條。豆角洗乾淨去筋切成寸段,焯水後瀝乾。
2、鍋內倒入油,加熱後放入肉末,炒至變色,然後加入蒜末爆香。
3、放入茄子條,炒至茄子變軟,然後將豆角放入煸炒3分鐘左右。
4、放入醬油、雞精、糖、鹽、耗油繼續翻炒。
5、加入適量清水,用中火將湯汁收至濃稠即可出鍋食用。
小貼士
1、茄子切好後,要放到清水裏泡一會,可以去除鐵繡。
2、炒制茄子時不用噴水,等加入調料後再加入適量清水烹煮。
做法二
食材準備:豆角、茄子、油、生抽、糖、鹽、料酒、姜、蒜、海米、花椒、幹辣椒。
方法步驟:
1、豆角洗乾淨後去筋切成寸長,茄子洗乾淨後切成長條,海米用温水浸泡20分鐘後切碎備用。
2、鍋內放油,7成熟時放入豆角炸至表面起泡後撈出,將茄子放入油鍋,炸至金黃後撈出。
3、鍋內留少許油,燒熟時放入花椒、幹辣椒爆香,加入姜蒜和榨菜、海米翻炒。
4、放入料酒和生抽,倒入豆角和茄子,大火翻炒片刻。
5、加入鹽和糖調味,翻炒均勻後煸炒至略幹後出鍋。
做法三
食材準備:豆角、茄子、蒜片、黑胡椒、生抽、鹽、味精。
方法步驟:
1、將茄子洗乾淨,切成長條,放入蒸鍋中蒸軟備用。
2、將豆角洗乾淨,去筋後切成寸長,放入沸水中煮軟備用。
3、倒入適量油在鍋中,待油無泡後倒入備好的茄子和豆角,一起翻炒片刻。
4、放入蒜片,加入適量的黑胡椒粉、生抽、鹽、味精,翻炒均勻出鍋。
小貼士
1、豆角生食有一定毒性,炒制時一定要煸熟,否則有食物中毒的危險。
2、豆角色澤翠綠時是生的,一旦變成黃綠色而且發軟就説明熟了,可以食用。
食材準備:茄子200g,豆角200g,蒜3瓣,幹辣椒6個,生抽10毫升,耗油20毫升,植物油適量,水少許。
方法步驟:
1、茄子洗淨切成長條狀,用清水浸泡片刻後撈出備用;豆角洗淨摘掉老筋切成長段,幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
2、鍋中倒入適量油,油温7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。
3、豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。
4、炒鍋留少許底油,放入蒜末和幹辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。
5、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮一會,待湯汁收濃即可。
茄子的顏色一般是紫黑色或者紫色,另外也有白色或者淡綠色的茄子,在形狀上,茄子也有橢圓形和圓形以及梨形等等。茄子的吃法很多,營養價值也比較高,一般人羣都可食用。
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