金銀蒜蒸鮮鮑補而不燥

提要：金銀蒜蒸鮮鮑營養價值很高，具有滋陰補陽功效，補而不燥，多吃也無妨哦！

金銀蒜蒸鮮鮑是一道廣東傳統經典的熱菜，用蒜茸來蒸海鮮是廣東人的一種重要烹飪方式，不妨學習下。

用料：鮑魚8只，食鹽1/3茶匙，蒜1頭，黑胡椒粉少許，植物油3湯匙。

烹飪過程：

1、鮑魚用小刀切斷底部的肌肉，去掉沙腸，洗淨。

2、然後在鮑魚的正面切成刀花，放回殼中。

3、蒜切成細末，留一半在碗裏，然後加入少許鹽和胡椒粉，用八成熱的油澆在蒜上，攪拌。

4、另一半蒜末用五成熱的油炸至金黃色，然後倒入蒜泥的碗裏。

5、把蒜茸攪拌均勻，然後澆在鮑魚上面，把鮑魚放到蒸鍋裏，蒸3-5分鐘即可。

烹飪技巧：蒸的時候一定要等蒸鍋的水完全開了，上汽後再放進去，然後大火蒸三到五分鐘立刻拿出來，不然會老。