传统鲁菜:锅烧肘子
锅烧肘子肥而不腻,让人吃了回味无穷,有兴趣的朋友,一起跟着下面的做法做来试试吧!
锅烧肘子所需材料
原料:猪肘
辅料:鸡蛋,花椒粉,淀粉,姜,葱
配料:植物油,料酒,盐,酱油
锅烧肘子的做法
1、把猪肘洗干净,放入锅里,加入适量清水,大火烧开,撇去浮沫,再用小火煮至熟透,再捞出洗干净,切成大片,皮朝下装盘备用。
2、把姜切片,葱切碎,撒在猪肘上,再淋上料酒和酱油腌十五分钟,然后放入蒸笼里蒸一小时,取出放凉备用。
3、取一碗,打入鸡蛋,再放入淀粉、料酒、盐和酱油拌匀成糊,然后把一部分均匀铺在盘里,再把肘子移在糊上,保持皮朝下的开关,再把剩下的糊涂在肘子表面。
4、在锅里放入植物油烧至七成热,然后轻轻把肘子皮朝下地放入到锅里炸,直炸到表面发硬时,再把肘子翻面炸至硬,然后捞出沥干油。
5、把放凉的肘子再切块装盘,撒上花椒粉,锅烧肘子就搞定了。
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