鲁菜名菜荷包加吉鱼的做法
提要:加吉鱼是胶东的海鱼,这款荷包加吉鱼更是鲁菜中的名菜,下饭下酒都是不错的选择。
本文带来鲁菜中的名菜——荷包加吉鱼,有兴趣的朋友一起来看看吧!
荷包加吉鱼所需材料
原料:加吉鱼,猪肉
辅料:香菇,姜,葱,蒜,红辣椒
调料:香油,盐,料酒,老抽,生抽
荷包加吉鱼的做法
1、把所有材料准备好,香菇用清水浸泡发洗干净,猪肉洗干净,剁碎。
2、在猪肉里加入生抽、料酒、香油和盐,搅拌均匀,腌十分钟。
3、把蒜切片,香菇切丁,部分姜葱切末,剩下的切丝,辣椒切碎备用。
4、把姜葱末放入猪肉里,再放入香菇搅拌均匀。
5、把加吉鱼去磷,洗干净,再去掉内脏,洗干净,然后加盐涂抹均匀鱼身。
6、把腌好的猪肉馅塞入鱼肚里,再用针把鱼肚封起来。
7、在锅里放油烧热,放入辣椒和蒜爆香。
8、再放入加吉鱼,小火煎一下,再放入半锅开水。
9、加入料酒和老抽,再放入姜丝,小用火半小时。
10、再放入葱花,继续焖十分钟,直至收汁即可。
荷包加吉鱼做法小贴士
1、猪肉馅要提前腌入味,再加姜葱和香菇,这样可令肉馅的口感更美味。
2、鱼用盐腌过后,在焖的时候就不用加盐了。
3、鏠鱼肚的时候,要缝紧密一点,以防肉陷散出来。
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