传统东北名菜——孜然酱骨架的做法
做这道孜然酱骨架不难,跟着以下的步骤来做,很容易就做成功。
主料:猪脊骨500克
调料:冰糖5克,姜3片,蒜7瓣,八角2个,花椒5克,桂皮1段,干辣椒3个,料酒5克,生抽10克,老抽5克,小葱3根,孜然5克。
孜然酱骨架的做法:
1、锅里放油,放孜然、八角、桂皮和花椒一起小火炒香,装起备用。
2、猪脊骨用清水泡1小时左右去血水,冷水入锅,加入花椒和姜片,不加盖边煮边去掉浮沫,加入适量料酒继续煮约2分钟。
3、把骨头捞入砂锅,加入小葱、姜、蒜、干辣椒、冰糖和料酒。
4、再加入生抽、老抽、加开水至骨头八分满处,大火煮开后转小火炖约1.5小时,中间要翻动两次,让骨架酱的更均匀。
烹饪技巧:骨头要选大块的,量要足,浸泡可以去掉肉臊味。
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