江苏传统名菜——梁溪脆鳝的做法
梁溪脆鳝由鳝丝经两次油炸而成,外观酱褐色,乌光发亮,口味甜中带成,松脆适口,看看做法吧!
主料:鳝鱼750克。
调料:豆油750克,食盐2克,酱油15克,醋5克,姜15克,料酒15克,香油10克,小葱25克,白糖3克。
梁溪脆鳝的做法:
1、锅内加入清水烧沸,加盐、香醋、葱姜,把鳝鱼放进去,加盖,煮至鱼嘴张开,捞入清水中漂清。
2、把鱼腹朝里放案板上,左手捏住鱼头,右手持竹片从长鱼下巴处插入,沿脊骨直划至尾,再沿脊骨两侧划下整条鳝肉,洗净沥水。
3、锅置旺火烧热,加入豆油烧至七成热时,放入鳝鱼肉炸3分钟捞出,待油温升至八成热时,再放入鱼肉复炸4分钟,炸至松脆捞出。
4、另用锅放少许油,加入葱姜末煸香,加绍酒,酱油、白糖、烧沸成卤汁,放入炸脆的鳝鱼肉颠翻,淋上芝麻油,起锅装盘,撒上姜丝即可。
厨房小语: 鳝肉松脆香酥,呈酱褐色,卤汁甜中带咸,佐酒佳肴。
-
沙姜白切猪手 美味可口香味独特
提要:猪手向来有“发财就手”的美誉,今天给大家推荐的这道沙姜白切猪手不但清爽不油腻,而且很美味!沙姜白切猪手比较清淡,香味独特,一起来做做看哦!主料:猪手1个。辅料:油1大勺,食盐1勺,沙姜50克,生姜1小块,大葱半根,大蒜3瓣,料酒半茶匙,白糖半勺,生抽2勺,蚝油1勺,香油1勺。制作方...
-
林书豪长高食谱帮助你快速增高
提要:近来,林书豪的身高成为大家热烈讨论的问题,很多家长也在想,自己的孩子能否也能长得像林书豪一样高呢?林书豪长得这么高有什么秘密呢?关键就在于林爸爸给林书豪制订的长高食谱,我们也一起来看看吧!林书豪长高食谱之虾皮小白菜蛋羹原料:虾皮,鸡蛋,小白菜调料:盐,鸡精做法...
-
潮汕生菜牛肉丸汤的经典做法
提要:生菜牛肉丸汤是潮汕经典的做法,夏天吃生菜牛肉丸汤,最适合不过了。生菜牛肉丸汤汤鲜味美,吃起来非常香,下面一起来学习一下生菜牛肉丸汤的做法。生菜牛肉丸汤所需材料原料:牛肉丸,生菜配料:油,盐,蒜生菜牛肉丸汤做法1、把生菜洗干净,沥干水,把牛肉丸洗干净,对半切开,然...
-
青椒溜肥肠 开胃提食欲
提要:溜肥肠非常的美味,再搭配上青椒,吃的时候微辣的口感,非常的开胃,饭也能吃得更多。青椒溜肥肠是一道香浓软滑可口的家常菜,大家不妨也来试试。青椒溜肥肠所需材料原料:猪大肠,青椒,红椒配料:油,盐,味精,姜,葱青椒溜肥肠做法1、把猪肠洗干净,切段,姜葱切丝,青红椒切片备用。2...