鲁菜中煎酿茄子不同粤菜的做法
煎酿茄子的做法很简单,下面就和大家分享煎酿茄子的做法。
煎酿茄子所需材料
原料:茄子,鱼肉
配料:猪油,香油,酱油,盐,蚝油,糖,料酒,味精,胡椒粉,湿淀粉
煎酿茄子的做法
1、把茄子洗干净,切成厚片,再在厚片中间切一刀,但不要切段,放入清水里浸泡几分钟。
2、把鱼肉洗干净,剁成泥,加入盐和味精拌匀,再放入湿淀粉和少许水拌匀,然后夹入茄子中间。
3、在锅里放入猪油烧热,放入料酒、盐、蚝油、酱油、味精、胡椒粉和少许水烧开,再放入酿好的茄子,用小火焖至熟烂,最后用湿淀粉勾芡,再淋入香油即可。
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