最佳的十道家常菜

最佳的十道家常菜，民以食為天，在外吃飯，大都是食堂或者外賣，相比較，還是家裏的飯菜更香。怎麼樣才能每一道簡單快手，一週不重樣呢。一起來看看最佳的十道家常菜。

最佳的十道家常菜1

蒜香豆腐

食材：豆腐，蒜子,蠔油,鹽,葱,生抽,胡椒粉,白糖,麻油

做法：

1、首先將豆腐切成三角形的塊，蒜子切碎，葱切成葱花。

2、接着我們來調碗汁：在碗中倒入適量清水，加入半勺鹽，適量蠔油、適量生抽，撒上胡椒粉，加入白糖，蒜米，拌勻備用。

3、鍋中放入油，將豆腐下鍋，煎至一面金黃後，翻邊煎另一面。

4、待兩面金黃時，加入調好的碗汁，煎至香味溢出後，淋入適量麻油，加入葱花，一道美味的蒜香豆腐就可以享用了。

蒜香雞翅

食材：雞翅，烤肉醬，鹽，蒜子，胡蘿蔔，姜，葱，生粉

做法：

1、首先將雞翅一面打十字花刀，胡蘿蔔切小塊，姜切小塊，葱切段。

2、準備好榨汁機，將胡蘿蔔塊、姜塊、葱段、蒜子，榨成汁。

3、準備好雞翅，將榨好的汁倒入碗中，醃製五個小時。然後將醃好的雞翅夾出洗淨，加入小半勺鹽、烤肉醬 ，拌勻，加一勺生粉，攪拌均勻。

4、鍋中倒入油，下入雞翅，小火煎至雞翅變熟，兩面金黃，即可出鍋。

蒜蓉開背蝦

食材：大明蝦，蒜子，青椒，紅椒，鹽

做法：

1、大明蝦去須，然後剖開，將蝦尾擺入盤中，蒜子、青椒、紅椒依次切碎。

2、鍋入油，放入一半蒜蓉，翻炒至金黃色 關火。 再倒入剩餘的蒜蓉拌勻，放半勺鹽，翻炒均勻。 然後將蒜蓉倒入擺好盤的大明蝦上。

3、鍋入清水燒開，將蝦放入鍋中，蓋鍋蓋，隔水蒸六分鐘出鍋。然後放入青、紅椒碎。

4、將油在鍋中大火燒熱，淋在蒸好的大明蝦上即可。

蒜辣排骨

食材：排骨，油，鹽，生粉，辣椒油，蒜頭油，蒜，辣椒醬，料酒，葱

做法：

1、首先將蒜子切末、排骨砍成塊。

2、鍋中倒入小半鍋清水，倒入排骨，淋入適量料酒，焯去血水，撈出入涼水洗淨。

3、接着準備好排骨，加入兩勺辣椒醬，適量辣椒油、淋入適量蒜頭油拌勻，加一勺生粉拌勻，用保鮮膜將碗口封住，醃製一個小時後，再加半勺鹽，放入蒜末拌勻。

4、準備好蒸鍋，將擺好盤的排骨置於蒸鍋中，蓋上鍋蓋，隔水蒸五分鐘後，淋入適量山茶油加蓋，繼續蒸二十五分鐘，即可取出品嚐。

蒜泥茄子

食材：茄子，白糖，老抽，生抽，鹽，香油，大蒜葉，胡椒粉，蒜子

做法：

1、將蒜子切成蒜米狀，大蒜葉切碎。

2、鍋中倒入清水，將茄子放入鍋中，隔水蒸15分鐘後拿出裝盤。

3、接着我們來調碗芡：在碗中放入半勺鹽、少許白糖、適量生抽、少量老抽、少許胡椒粉和幾滴香油，加入適量清水拌勻即可。

4、將蒸好的.茄子用刀劃成條狀，將調好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜葉備用。

5、鍋中放油，將油燒至九成熟後，直接澆在茄子上就完成了。

最佳的十道家常菜2

（一）春節家常菜鑲翠雞卷

材料

雞脯肉，香菇，胡蘿蔔，火腿，蛋清，青菜（可以隨意選擇，豆苗，菠菜，雞毛菜、、、均可），鹽，醬油，料酒，胡椒粉，澱粉，清水，番茄醬，醋，白糖

做法

1、雞脯肉洗淨，用刀稍微片開一些，將肉儘可能的展開，然後用肉錘不斷的輕輕拍打，直至它變成原來的兩倍大，然後放入盤中，加入鹽、醬油、料酒、胡椒粉、澱粉、白糖醃漬。

2、香菇洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨去皮切絲，火腿切絲，並將香菇絲和胡蘿蔔絲分別過一下油。

3、這時調一碗蛋白糊，取蛋清、澱粉、清水放入小碗內攪勻。再調一碗味汁：番茄醬、醬油、白糖、醋、鹽攪勻。

4、將醃漬好的雞脯肉平鋪在案板上，包入火腿絲和過完油的香菇絲、胡蘿蔔絲。卷的時候一定要卷緊，最後裹上一層蛋白糊，放入煎鍋中煎黃，取出。

5、鍋中倒入剛才調好的番茄味汁，燒開後投入炸過的肉卷，燜煮至汁液收幹，取出切成小塊。

6、另起油鍋，放入青菜炒一下，加鹽調味後盛出墊於盤內，再將切好的`肉卷鋪在上面就可以了。青菜可以隨意選擇，豆苗、雞毛菜都可以，但現在很難買到，用嫩嫩的小菠菜代替也不錯。

（二）新年菜“海滷空”

材料

滷好的肘子，滷水，大蝦，雞蛋，豆腐，丸子，鹽，雞精

做法

1、昨天滷好的肘子切片~豆腐切大片，放到平底鍋煎至金黃色

2、把滷水燒開，放入煮熟的雞蛋、煎好的豆腐片，丸子、大蝦，略煮，然後放置1小時以上，使其入味

3、將一片豆腐，一片肘子肉依次碼放到盤子中間，兩側放入切半的滷蛋、大蝦、肉丸子，澆上滷水，放到蒸鍋中旺火蒸5分鐘左右即可上桌

小訣竅

滷雞蛋、豆腐、丸子時，泡到滷水中時間越久越入味、

（三）紅燒肉

材料

主料：五花肉1斤，調料：油1大勺，生薑4片，小葱一撮，料酒適量，老抽適量，糖3大勺，鹽1/2茶匙

做法

説起紅燒肉，不少食客無不垂涎欲滴，首先，選擇做紅燒肉的肉一定要五花肉，那種三層加肥加精肉的，還帶有肋骨，這種肉做出來的紅燒肉吃口肥嫩而不油膩，肋骨旁邊的肉質又鬆嫩。

紅燒肉的燒法有很多，川味的、改良味的、還有就是江南人喜歡的俗稱外婆紅燒肉，做的時候口味的選擇可以根據自己的喜好來調配，一般北方人燒紅燒肉喜歡放一些辣椒和大料來一起燉，而江南人就喜好偏甜香的口味，那麼在製作過程中就可以適當的加減佐料來調味。下面介紹的這款外婆紅燒肉就是偏江南口味的，而且入口即化，非常好吃。

做法：

1、鍋裏燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水裏面燙一下，肉沒有血色後就撈出備用。

2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化後放入五花肉翻炒片刻，然後放打結後的小葱和薑片。看肉炒的有顏色後就放適量老抽和黃

酒繼續翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。

3、拿一箇中型的煲，炒好的肉放入煲裏，攪拌一下，看裏面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開後小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子試試是不是酥了，酥後開大火，收幹汁水，放入葱花裝盤。

最佳的十道家常菜3

羊肉火鍋

--用料--

羊腿肉一斤、紅蘿蔔一根、甘庶兩節、姜一塊、黃豆醬一大勺、醬油和老抽一小勺、鹽少許

--做法--

1、 羊腿肉一斤，用哪裏看自己喜歡，羊排都可以，就用就些材料

2、 涼水入鍋焯水去沫撈起控幹

3、 甘庶刷乾淨分開成段，紅蘿蔔切滾刀片

4、 鍋燒熱放姜和羊肉爆炒，小火煎兩面有點焦黃色

5、 黃豆醬一大勺

6、 加入羊肉中，老抽，醬油，鹽炒均上色

7、 加滾水煮5分鐘，加入甘庶和紅蘿蔔

8、 入高壓鍋壓20分鐘，如果喜歡吃肉爛點的話可以煲多5分鐘

9、 時間到，開蓋，香氣也撲鼻而來，非常完美

10、 倒入小火鍋裏

11、 配上喜歡滴蔬菜

牛肉火鍋

--用料--

牛肉1000克、白蘿蔔500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克

--做法--

1、 準備食材。牛肉1000克、白蘿蔔500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、乾紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、幹辣椒麪5克、白芝麻5克、水1000毫升。

2、 將牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、薑切片、蒜切末、幹辣椒切段、香菜切段(裝飾用)、小紅辣椒切段(裝飾用)。

3、 將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋裏放入一半的薑片、料酒，焯好後撈出備用。

4、 鍋內倒入10毫升食用油。油熱後放入豆瓣醬、乾紅辣椒煸炒出紅油，然後放放薑片、八角煸炒出香味。

5、 將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

6、 往鍋內加入水，然後把鹽放入鍋內調味。待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。

7、 將白蘿蔔放入鍋內焯一下水，然後撈出備用。

8、 將香菇焯水，撈出放在白蘿蔔上面備用。

9、 將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的原湯。

10、 將幹辣椒麪、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11、 炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成熱的'時候，關火。然後潑在幹辣椒麪上。

12、 撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了。

--小貼士--

1、 豆瓣醬有鹽，在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了。

2、 如果不準備吃火鍋，那就在最後一步的時候，直接放在爐上把蘿蔔煮軟即可。