最簡單的十個菜

最簡單的十個菜，在我們的日常生活中，很多年輕人都會背井離鄉的到外面的世界去打工，很多時候會因為沒有時間做飯而經常點外賣，我們可以用最簡單的方法炒菜，一起來看看最簡單的十個菜

最簡單的十個菜1

清炒山藥西蘭花

食材：200g西蘭花200g鐵棍山藥

做法：

1、山藥去皮，切成片，立即入水中泡着，以免氧化變色；

2、西蘭花洗淨，切成小朵備用；

3、鍋中煮開水，可放一點油和鹽，水開後下西蘭花和山藥片焯熟，不要過火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分鐘以內；

4、熱油鍋，下蒜蓉爆香；

5、倒入焯好的西蘭花和山藥片炒勻，加入鹽調味即可！

麻辣兔肚

材料：兔肚、芹菜、蒜苗、青筍片、大白菜、姜米、豆瓣、醬油、鹽、料酒、胡椒、味精、鮮湯、水豆粉、刀口椒。

1.兔肚改小梳子狀，加點鹼面去腥味，洗淨，加入姜葱、料酒碼味。再用温開水燙，攪拌均勻再燜一段時間，倒出來用涼水沖洗。

2.蔬菜處理一下，白菜切條、青筍葉切段、芹菜切段。

3.熱鍋下油燒熱，下入豆瓣、姜米炒香，摻鮮湯，調入鹽、醬油、料酒、胡椒，下入蔬菜煮斷生撈出盛入盆裏。下入兔肚，水豆粉勾芡，然後連湯倒入盆中。

7.幹辣椒、花椒下入油中提前炒香，出鍋剁成刀口椒。撒在菜上，潑上熱油即可上桌。

紅燒雞塊

具體制作方法

第一步：準備食材。雞腿5只、葱1小塊、葱1段、冰糖15克。（可隨自己的喜好，選擇雞肉的其它部位）

第二步：將雞肉剁成塊、葱切段、薑切片備用。

第三步：往鍋中倒入適量的水，接着將雞肉放入鍋中，再倒入1勺料酒，大火燒開後撇去浮沫，然後將雞肉撈出備用。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後將薑片放入鍋中煸炒出香味。

第五步：將雞塊放入鍋中煸炒30秒左右。

第六步：將冰糖放入鍋中煸炒至全部融化，再放入1勺老抽煸炒至上色。

第七步：將葱段、2個八角、3個紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。

第八步：往鍋中倒入適量的`熱水，再放入2勺鹽調味。然後大火燒開後轉小火燉20分鐘（首先，水的量要沒過雞肉。其次，如果雞塊較大，要適當地延長燉煮的時間）

第九步：大火將鍋中多餘的湯汁收幹，即可盛出上桌了

孜然羊肉

食材：羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油

做法：

1、將羊肉切成片。

2、羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉，抓勻，醃製十分鐘。

3、香菜切成長段。

4、葱切成小段。

5、鍋裏放入適量植物油，燒到七成熱，放入羊肉快速炸，控油出鍋待用。

6、鍋裏放入適量油，放入葱、孜然。

7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少許辣椒粉、鹽，翻炒均勻。

西洋菜生魚湯

食材：西洋菜500克，生魚（又名斑魚）500克左右，杏仁15克，蜜棗6粒，生薑、鹽少許。

做法：1.用刀背拍生魚魚頭一下即死，宰開拍肚，去腹內雜物，洗淨。

2.西洋菜放入盆內用清水一大盆加少許鹽撒上面，浸15分鐘後洗淨。

3.杏仁、蜜棗洗淨與其他用料放入瓦煲，加水6碗，煲2小時以上，加鹽調味，湯成可飲。

魚香肉絲

青椒兩個，胡蘿蔔一小段，純瘦肉150g，黑木耳適量，冬筍適量，生薑一塊，大蒜三瓣，香葱一根。

1.準備食材，瘦肉切絲，放一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺澱粉，一勺食用油拌勻。

2.青椒，木耳，胡蘿蔔，冬筍切絲。生薑切絲，大蒜切片，幹辣椒切絲，香葱切段。

3.萬能魚香汁:鹽+1勺白糖+1勺蠔油+2勺生抽+2勺香醋+1勺澱粉+半碗清水拌勻。

4.鍋中放油，放生薑，幹辣椒，大蒜爆香，一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放肉絲翻炒斷生。

5.放木耳，冬筍，胡蘿蔔翻炒，淋入魚香汁，翻炒均勻，放青椒翻炒，放雞精，撒上葱段即可出鍋。

剁椒香菇蒸雞肉

材料：雞腿、鮮香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蠔油、醬油、料酒、葱末

做法：

1、雞腿洗淨，用廚用剪刀沿着骨頭剪開。

2、去除雞骨。

3、將雞腿肉切成1.5釐米見方的塊備用。

4、香菇去蒂洗淨，切成小塊。

5、放入開水中汆燙至軟，撈出，瀝乾水分。

6、在將雞肉放人開水鍋中，倒入1大勺料酒，汆燙一下，撈出備用。

7、炒鍋燒熱倒油，油熱後放入剁椒和蒜蓉炒出香味。

8、倒入醬油、蠔油、白糖炒勻，關火。

9、倒入雞肉和香菇拌勻。

10、將拌好的雞肉和香菇放入盤中，入蒸鍋。

11、蓋上蓋子，上汽後蒸15-18分鐘，蒸好後關火，雞肉表面撒適量葱末拌勻即可食用

最簡單的十個菜2

【雞絲豆乾】

順手搭配的幾樣食材，雞胸肉嫩好熟，和綠色的青椒搭配，顏色漂亮，口感上也豐富了不少，再來幾塊豆腐乾，營養豐富。

材料：雞胸肉1塊，青椒1個，白豆腐乾3片，植物油適量，豆豉辣醬2小勺，醬油少許，鹽適量，料酒少許，澱粉1小勺，大蒜4瓣

1. 雞胸肉準備好；

2. 雞肉切粗絲；

3. 肉絲倒少許料酒、1小勺鹽、1小勺澱粉，抓捏入味；

4. 青椒、豆腐乾準備好；

5. 青椒去蒂去籽切成細絲，豆腐乾切成細絲；

6. 大蒜拍碎切成末；

7. 熱鍋涼油，入青椒絲、豆腐乾絲；

8. 翻炒到青椒絲變色，加少許鹽調味，混合均勻盛出；

9. 熱鍋涼油，將雞肉絲入鍋中，將肉絲劃散，讓每條肉都能沾上油；

10. 轉大火，將雞肉翻炒變色，倒入少許醬油，再根據口味決定是否加鹽；

11. 翻炒幾下後，加入兩勺豆豉醬；

12. 將先前炒好的青椒絲、豆腐乾絲入鍋中，再倒入大蒜末，混合均勻，出鍋。

【雞蛋炒辣椒】

這是一道極為常見的家常小炒兒，辣椒的清脆開胃，鮮嫩的雞蛋，5分鐘就端上桌，好吃、好看、開胃、下飯。

材料：辣椒4根，雞蛋2個，鹽少許，大蒜4瓣

1. 4根尖椒清洗乾淨；

2. 尖椒縱剖，去蒂去籽；

3. 切成指甲蓋那麼大的丁；

4. 兩個雞蛋磕入碗中，打散備用；

5. 炒鍋中倒適量植物油，待油熱後，倒入雞蛋液，打散成塊；

6. 將尖椒丁倒入鍋中翻炒2分鐘；

7. 撒適量鹽；

8. 倒入大蒜末，混合均勻出鍋。

【咖喱土豆牛肉】

土豆和洋葱，幾種食材放在一起，全是咱們常吃的家常菜，不貴卻營養佳，咖喱湯汁澆在飯上，香。

材料：燉牛肉1碗，土豆2個，胡蘿蔔1根，洋葱半個，黃油15克，麪粉10克，醬油，鹽，咖喱

1. 土豆胡蘿蔔切成滾刀塊；

2. 洋葱切菱形塊；

3. 炒鍋中放一小塊黃油，融化；

4. 倒入洋葱塊，煸炒變軟出香味；

5. 加點麪粉在鍋裏同炒，直到炒到焦黃；

6. 將土豆、胡蘿蔔倒入鍋中翻炒；

7. 加入適量的.燉牛肉和湯汁，倒入熱水，醬油和鹽；

8. 蓋蓋子燜燉至土豆胡蘿蔔成熟，加入咖喱塊，湯汁濃稠，出鍋。

【豆豉熗炒青菜】

一道清爽開胃的家常小炒，羅馬生菜配上豆豉，青菜脆嫩，豉香濃郁。

材料：青菜一把，豆豉辣醬一勺，植物油適量，葱花少許，鹽少許

1. 青菜洗淨，甩掉多餘的水，切成寸段；

2. 炒鍋中倒少許油，葱花煸炒出香味；

3. 將一勺豆豉醬入鍋中煸炒出香味；

4. 青菜入鍋中，快速翻炒變軟；

5. 根據口味加少許鹽，翻炒均勻出鍋。

【五花肉燉春筍】

春筍味道清淡鮮嫩，五花肉的油脂浸入春筍中，春筍鮮香味美，肉肥而不膩。

材料：五花肉350克，春筍3根，冰糖10餘粒，八角2顆，大葱1段、姜1塊，料酒，醬油

1. 帶皮五花肉切成2公分的小塊；

2. 入涼水鍋中煮開一分鐘，撈出控幹水分；

3. 春筍剝掉外皮，每根縱切、橫切，分成四份；

4. 炒鍋中倒少量油，小火，將冰糖融化，炒到有微微焦黃色；

5. 將五花肉、八角、姜塊入鍋中，不停地翻炒掛色；

6. 倒少許料酒、醬油，適量的熱水、撒葱段，蓋蓋子，小火燜20分鐘；

7. 春筍入涼水鍋焯水；

8. 將春筍入肉鍋中，加適量鹽，小火燜燉到肉爛春筍熟。

【酸辣土豆絲】

這是一道很爽口的小菜，土豆切細絲，入清水將表層的澱粉洗掉，炒時無需加水，淋少許米醋，土豆絲吃着更清脆，土豆絲根根爽利，酸辣開胃，是絕佳下飯菜。

材料：土豆3個，植物油適量，米醋適量，鹽少許，辣椒麪1小勺

1. 3個土豆削皮，洗淨；

2. 用擦絲器將土豆擦成粗絲；

3. 用涼水清洗2遍，瀝乾水，再晾5分鐘左右；

4. 辣椒麪準備好，一會兒炒的時候可以根據家人食辣的程度及辣椒麪的辣度來決定加多少；

5. 炒鍋中多放一點油，這樣可以防止炒的時候粘鍋；油温熱時倒入一點點辣椒粉，熗出香味來；

6. 待辣椒粉變成褐色時，快速將土豆絲倒入鍋中翻炒，待土豆絲變得有點透明時，倒入米醋，如果不嫌顏色深，倒入陳醋、香醋也是可以的；

7. 翻炒均勻，再撒入適量的辣椒粉，這樣顏色和味道都有了進一步提升；

8. 待土豆絲完全變透明時，加入鹽；

9. 翻炒均勻後，出鍋。

最簡單的十個菜3

一、燉排骨

炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：葱，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。

注意：

1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。

2、然後大火轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。等水差不多幹了的時候就好了。放葱起鍋。

二、悶蛋

1、打四個到五個雞蛋，放入葱末和適量鹽攪拌，待用。

2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟產鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反覆這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在鍋上，然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。[美食中國]

三、紅燒茄子肉絲

1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖成兩半切成一釐米寬度的小塊，待炒。

2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的`時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好葱薑蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。

3、三分鐘後即可食用。

四、雞蛋炒西紅柿

1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後剷出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。

2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鐘以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。大功告成。（總耗時：2：42）

五、可樂雞翅

1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋裏；切薑片，少許，放入鍋中；

2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋，大火煮；

3、煮開後，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。

六、蘑菇香菇紅燒豆腐

新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鐘左右）放醬油，接着立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）[美食中國]

七、牛肉芹菜

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。

做法：

① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2釐米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，料酒、薑末和清水，浸10分鐘後，加入花生油，再醃1小時。

②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油覆上火，放入葱薑片爆炒， 放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，澱粉勾兑起鍋。

八、皮蛋豆腐

內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋醬油，點香油即成。[美食中國]

九、洋芋頭雞蛋湯

洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。

十、咖喱雞翅

雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖，刀斬開，開水抄三五分鐘即可備用；

土豆、葱頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沉一會兒順序入葱頭、香菇、土豆、雞翅、青椒……，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱滷.