小編支招！冬季教你煲出美味可口營養湯

提要：本文小編給大家介紹冬季煲營養美味湯的通用技巧，想喝好湯？跟小編來。

 其實冬季喝湯也是非常好的，可是熬湯也有一定的講究，想知道更多？跟小編來，小編一步步來教你。

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1、選材需精湛

要熬出一鍋美味的營養湯，食材的選擇非常重要，在選擇雞肉、鴨肉等肉類的時候要選擇一些異味小，血污也比較少的食材，食物中富含的蛋白質和氨基酸等可以使熬的湯更鮮。相信這條是很多人都知道的，不要着急，下面還有呢。 

二、首選“新鮮”食材

現在大多數所講的新鮮都是指畜類、魚類死亡後3—5小時，因為這個時候肉類含有的各種酶可以使脂肪和蛋白質分解成氨基酸和脂肪酸，這類物質較容易被人體吸收，而且富含營養物質，味道也很好。

三、選擇好炊具

選擇好食材後肯定就要選擇炊具啦，一般熬湯可以選用陳年瓦罐，因為這類陳年瓦罐具有超強的通氣性和吸附，而且傳熱比較均勻，而且散熱也慢，所以選用瓦罐有利於食物和水分子之間的相互滲透，熬出來的湯會越鮮醇。

 四、煲湯滋補品的選擇

在煮湯的時候，如果有興趣選擇中藥，可以選用一些沒有副作用的食材，像當歸、黃芪、人蔘、山藥和百合等，而且你也可以根據個人的體質進行選擇，如果你是屬於火氣旺盛型，可以選擇清熱解毒的蓮子、海帶等，如果你的身體是偏寒性的，可以選擇參類等作為滋補品。 

五、煲湯注意事項

1、冷水下肉使湯更美味

下肉時最好是冷水，因為這樣肉裏的蛋白質不會立刻凝固，從而可以溶解在湯裏，使湯更鮮更美味。

2、肉類煮前需要氽

一般在煮肉前都要對肉類氽一下，這樣可以去除肉裏面殘留的血水，熬出來的湯味道會更鮮美，而且這樣熬出來的肉會比較細滑。

3、不應過早放鹽

在煮肉的時候不要過早地將鹽放進湯裏，使肉裏的水分跑出來，這樣不僅加快了蛋白質的凝固還影響了湯的美味程度。

4、不要急於求成，火侯不宜過大，時間不宜過長

在熬湯的時候不要急，注意火侯不宜過大，煮至沸騰後再改為小火煮，一般湯也不宜煮太久，因這煮太久會使肉裏和湯裏的營養物質分解掉，煮湯的時間大概在40分鐘至3個小時就可以了。

冬季想要煮出美味的湯？上面五招絕對有用，不妨試試。