西蘭花肉丸塔的做法

提要：西蘭花與肉丸組合，帶點鹹味，用來做早餐或者下午茶都很不錯呢，看看怎麼做的。

西蘭花肉丸塔看上去就很美味了，而且營養，趕緊試試！

塔皮材料：高筋麪粉70g,低筋麪粉80g,黃油90g,鹽2g,白砂糖5g,冷水50g。

內餡材料：肉丸6個，西蘭花小半個，白洋葱1/2個，牛奶50ml,淡奶油100ml，雞蛋1個，蛋黃1個，鹽少許，胡椒粉少許。

做法步驟：

1、高筋麪粉和低筋麪粉混合均勻過篩於大碗中，將冷的黃油切成小丁加入(黃油從冰箱裏切塊直接使用，不要軟化)

2、用手將黃油和麪粉揉成小顆粒狀。

3、放入鹽，白砂糖，冷水和成麪糰，包保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時。

4、麪糰冷藏的時間先來做內餡：另取一碗倒入牛奶，再加入淡奶油。

5、將打散的蛋液加入。

6、調入少許鹽和胡椒粉。

7、攪拌均勻蛋奶液就做好了。

8、將內餡中的肉丸對半和切小朵的西蘭花一起用開水綽一下，白洋葱切絲炒至透明。

9、冷藏好的塔皮擀成0.3釐米厚的圓餅。

10、擀好的圓餅放於派盤中，用手按壓貼合。

11、做好的塔模中先鋪一張錫紙再放入豆子或壓石。

12、放入預熱好180度的烤箱中烤15分鐘後取出

13、烤好的餅中擺入肉丸、西蘭花和洋葱

14、倒入調好的蛋奶液。

15、再放入預熱好180度的烤箱中烤30分鐘左右即可。

烹飪技巧：

1、做塔皮的黃油不用提前室温軟化，直接從冰箱取出後切小丁使用。

2、麪糰做好不要反覆揉，否則塔皮會口感發硬就不酥鬆了。