河南名菜炸八塊的做法

提要：炸八塊，又叫“八塊雞”，是一道河南的傳統名菜，下面小編教你怎麼做這道菜。

炸八塊炸的時候講究油温，合適的温度炸出來的色澤才好看哦，看看做法是怎樣的。

用料：雞1只，食鹽、醬油、味精、葱、姜、胡椒粉、料酒、椒鹽、辣醬油適量。

炸八塊的做法

1、把處理乾淨的雞去掉雞頭和雞爪，剖成兩半。

2、然後把雞腿、雞翅、雞脯肉切成兩塊，翹起雞腿骨和雞翅骨，全雞共切成8塊。

3、把姜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、味精加到雞塊裏，攪拌均勻，醃製30分鐘。

4、接着放到6成熱的油鍋中，轉小火，炸熟雞塊，然後撈出，等油温升高後再放下雞塊繼續復炸，直到色澤變紅潤。

5、最後撈出裝盤，食用時配上椒鹽或者辣醬油即可。

小貼士：配上椒鹽和辣醬油的可以讓雞塊風味更佳。