著名廣州菜 蠔皇鳳爪的做法
提要:本期小編和大家分享蠔皇鳳爪的做法,愛吃粵語菜的朋友趕緊一起來學習一下吧。
廣東人都喜歡吃雞爪,下面小編就和大家分享著名廣州菜蠔皇鳳爪的做法,一起來看看吧。
材料:
雞爪適量、辣椒適量,耗油。
做法:
1.雞爪洗去血水,然後用剪刀剪去腳指甲;
2.鍋中放油,油燒熱後放入雞爪,炸至金色;
3.接着將炸過的雞爪撈出,用清水衝去浮油;
4.然後雞爪用清水浸泡2小時左右,控幹水分;
5.雞爪斬成小塊,倒入一大勺蠔油;
6.用手將蠔油充分揉勻,使每塊雞爪都均勻包裹蠔汁;
7.小紅辣椒洗淨、切成小段;
8.將小紅辣椒灑在雞爪上;
10.雞爪放入蒸籠,用大火蒸20分鐘左右;
11.蒸好後,取蒸雞爪的原汁加入蠔油,調和成為粘稠料汁;
12.吃之前,將調好的料汁澆在雞爪上就完成啦。
小貼士
炸雞爪的油一定要足量,要沒過雞爪,這樣才能將雞爪炸透喔;
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